Свежие фрукты и овощи богаты витаминами и минералами. Но тот, кто думает, что только свежие фрукты и овощи содержат все полезные ингредиенты, ошибается. Ведь замороженные овощи и фрукты содержат столько же витаминов и минералов, а иногда и больше. Это показывают американские исследования.
Азот
Исследование, опубликованное Национальным центром биотехнологии (Bethesda, Америка), показывает, что замораживание на самом деле является одним из лучших способов сохранения. Самый лучший, потому что при заморозке сохраняются важные питательные вещества. Не только витамины и минералы, но и вещества, помогающие защитить нас от болезней. Физиолог растений Джин Лестер говорит, что воздействие азота на фрукты и овощи помогает сохранить питательные вещества, которые обычно расщепляются кислородом. Плоды собирают, когда они созрели, в лучшее время. Затем его быстро замораживают и упаковывают в атмосфере азота. Это помогает сохранить питательные вещества.
Пищевые потери
Овощи перед замораживанием бланшируют в воде температурой от 32 до 35 градусов. У этого есть оговорка, потому что при бланшировании овоща теряется 50 процентов витамина С. Но овощи также собирают, как и фрукты, когда они находятся в лучшем виде. Тогда они содержат больше всего питательных веществ. Момент сбора также отличается от свежих продуктов. Их собирают раньше, потому что у них более длинный путь до потребителя. Он также теряет питательную ценность во время транспортировки, хранения и попадания в магазин. Таким образом, даже если овощи теряют часть своей питательной ценности во время бланширования перед заморозкой, они все равно полезнее, чем свежие овощи. В основном воздействие кислорода приводит к тому, что свежие продукты теряют свою пищевую ценность.
Еще несколько советов:
- Почувствуйте свои замороженные фрукты или овощи по упаковке. Замороженные фрукты и овощи должны быть твердыми и твердыми, а не мягкими, кашеобразными или влажными. Вы должны чувствовать фрукты и овощи. Если это блок, вероятно, его разморозили и снова заморозили.
- Всегда храните фрукты и овощи в задней части морозильной камеры. Тогда они не могут разморозиться, когда открывается дверца морозильной камеры. Также не оставляйте дверь открытой слишком долго!
- Выбирайте фрукты и овощи без добавления соли (и других трав) и сахара.
- Разморозьте фрукты на столе или в микроволновой печи. Микроволновая печь часто имеет функцию пара/разморозки. Таким образом сохраняется как можно больше питательных веществ.
- Нажмите, чтобы восстановить уровень витамина С, полейте фрукты лимонным соком.
- Для размораживания овощей лучше всего следовать инструкциям на упаковке.