Есть несколько вещей, которые я люблю больше, чем итальянская кухня. Может быть, Роллинг Стоунз. Что ж, не будем отходить от одного из самых популярных блюд итальянцев, баклажанов с пармезаном, которые с небольшими изменениями можно найти во всех регионах страны. Рецепт, который, как говорят, пришел из Сицилии, я уже испробовала на севере с блинчиками, а на юге с небольшим количеством темного шоколада, вареными яйцами и рисом. Теперь представляем вариант с вареным яйцом и ветчиной, но если этого слишком много, то и без них прекрасно.
Дополнения:
2 шт. крупных баклажан
1/2 нарезанной на мелкие кусочки красной луковицы
2 зубчика чеснока
1,5 качественных консервированных помидора или 70 дкг помидоров
30 dkg моцарелла (не пицца моцарелла!)
10 dkg вареная ветчина (по желанию)
2 вареных яйца (по желанию)
10 dkg сыр пармезан
оливковое масло, соль, перецбальзамический уксус и вяленые помидоры (по желанию)
Приготовление:
1. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 4-6 мм, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы они пропарились. Приготовим яйца.
2. Приготовьте томатный соус. Обжарьте нарезанный красный лук в небольшом количестве оливкового масла, затем добавьте чеснок и помидоры. Приправить щепоткой сахара, солью и перцем, я еще добавила несколько ломтиков нарезанных вяленых помидоров. Готовить на среднем огне ок. Он будет готов через 15 минут. Если они у вас есть, посыпьте порванными листьями базилика и тоже перемешайте.
3. С баклажанов смыть соль и обжарить тонкие ломтики на масле до золотистого цвета.
4. На дно противня выложите немного томатного соуса, затем положите первый слой баклажанов, моцареллы и вареных яичных колец, вареной ветчины и посыпьте большим количеством тертого пармезана и листьев базилика. На последних двух точно не стоит экономить. Наслаивайте в таком порядке, пока сырье не будет израсходовано. Посыпьте сверху сыром пармезан, и вы можете посыпать его небольшим количеством панировочных сухарей, если хотите.
5. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 20-25 минут.
6. Блюдо, которое можно есть теплым или теплым, сбрызгивают несколькими каплями бальзамического уксуса и подают с еще большим количеством базилика. Он сытный с чиабаттой или без нее и гарантированно быстро распродается. С ним хорошо сочетается простой зеленый салат.