Мы любим супы-пюре не только зимой, но и летом. С другой стороны, в жару хорошо, если вам даже не придется готовить ингредиенты, а просто быстро очистить их, смешать вместе, и готово. Возможности безграничны, вот лишь несколько советов, которые вы точно не должны пропустить.
Сметанный огуречный суп
Подобные супы можно найти во многих странах юга Европы, от Испании до Болгарии, и это неспроста: надо один раз попробовать, тогда и вопросов о том, что в нем хорошего, не возникает.
Ингредиенты (на порцию):
1 огурец-змейка
1 дл сметаны
½ зубчик чеснока
сольукроп
- Очистите и посолите огурец.
- Натереть чеснок, хорошо перемешать.
- Напоследок можно добавить сметану. Оставьте отдохнуть на 15 минут. Смешайте до однородности ручным миксером. Подавать, посыпав укропом.
Холодный томатный суп с хлебом
Это совсем другой жанр, чем тот, к которому мы привыкли в названии томатного супа, но он очень хорош. Приготовить его стоит на несколько часов раньше, чтобы вкусы успели соединиться. Есть испанская версия и итальянская версия, основной процесс примерно одинаков, вкус немного отличается. Итальянцы обычно приправляют его большим количеством базилика, в испанской версии часто добавляют немного хересного уксуса.
Блюда на 4 персоны:
80 дкг спелых помидоров
2 мясистых ломтика белого хлеба (кожуру можно срезать или оставить)
1-2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль, перецразбавлять водой по мере необходимости
По-итальянски: много базиликаПо-испански: немного хересного уксуса (или белого винного уксуса)
- Помидоры очистить и нарезать. Привередливые едоки могут очистить его от кожицы, но это не обязательно.
- Помидоры положите в миску, посолите, разорвите хлеб, нарежьте зубчики чеснока и разомните их руками так, чтобы их было видно погружным блендером.
- Смешайте томатный хлеб, когда он начнет приобретать гладкую кремовую текстуру, вы можете начать приправлять его несколькими ложками оливкового масла, перца и разбавлять водой. Он не должен быть очень жидким, в основном это довольно плотный жанр.
- Если следовать испанской школе, то теперь можно добавить немного хересного уксуса (или другого некрепкого уксуса). Если мы делаем это по-итальянски, мы смешиваем с ним большую часть нарезанного сока базилика, но также откладываем несколько листьев для подачи.
- В любом случае, в конце регулируем вкус и густоту, охлаждаем несколько часов, а перед подачей сбрызгиваем сверху небольшим количеством оливкового масла, желательно как можно более мелкого.
Суп с дыней и корицей
Корица и мускусная дыня - идеальное сочетание для лета, здесь особо нечего объяснять, любители дыни обязательно должны попробовать!
Ингредиенты (на порцию):
1 небольшая дыня
1 дл густого йогурта
1 столовая ложка тростникового сахара1 кофейная ложка молотой корицы
- Очистите дыню и нарежьте ее кубиками.
- Добавьте сахар, йогурт и корицу и перемешайте до получения однородной массы.
Сливочный малиновый суп
Кисло-сладкий, свежий суп. Малину можно даже немного подморозить, тем более освежающим будет суп. Вместо малины также можно использовать ежевику, клубнику, чернику.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
50 дкг малины
10 дкг сахарной пудры (можно ванильной)
2,5 дл воды
1 дл сливок½ лимонного сока
- Смешайте малину с сахаром, лимонным соком и водой.
- Процедите сок через толстый фильтр, избавившись от косточек.
- Добавить сливки, снова перемешать погружным блендером.