В продаже появляется все больше ответственных вин: органических, биодинамических, устойчивых, экологических, с добавками или без них.
Органическое вино
Если на этикетке вина указано, что вино является органическим, это означает, что оно изготовлено из органически выращенного винограда. Без добавления удобрений, использования генетических технологий и минимального использования химических пестицидов. Одной из самых больших угроз для винограда является плесень, поэтому органическое выращивание без использования химикатов - это искусство.
Ручной сбор
Виноград часто собирают вручную на органических виноградарях, потому что тогда виноград меньше повреждается и, следовательно, меньше рискует заразиться всевозможными заболеваниями, например, грибками. Кроме того, производство органического вина работает почти так же, как и обычное вино. Однако фильтрация вина максимально ограничена.
Биодинамическое вино
В биодинамическом виноделии положение солнца и луны играет важную роль. Законы природы, записанные антропософом Рудольфом Штайнером, определяют урожай. Биодинамические фермеры считают, что если вы будете следовать этим законам природы, вы сможете сдерживать болезни и других вредителей, что пойдет только на пользу урожаю.
Экологическое вино
Если виноградарь работает органично в каждой детали, он получает экологический знак качества. Это означает, что, например, этикетка на бутылке, пробка и условия хранения вина также должны соответствовать строгим требованиям.
Одобрения
Часто на бутылке указано, является ли вино органическим. Знаков качества много, органическое вино может называться таковым только в том случае, если оно официально одобрено в соответствии с европейскими законами. Не все виноградари хотят такую печать, хотя бы потому, что для ее получения нужно потратить много денег. Так что есть и много органического вина, которое себя таковым не называет. Биодинамические вина в голландской торговле можно узнать по знаку качества Demeter.
Теперь вы знаете, как определить органическое, биодинамическое или экологическое вино. В следующем разделе вы узнаете, что вам нужно с точки зрения инструментов и ресурсов, чтобы насладиться своим вином в полной мере. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.