Пассата готовится из сырых протертых томатов. В большинстве пассатов помидоры сначала нагревают, а семена и кожицу удаляют. Вещество настолько жидкое, что напоминает томатный сок. Это идеальная основа для супов и соусов. Мунир готовит пассату в рыбном рагу.
Ингредиенты:
- 1 красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 1 желтый кабачок
- 1 болгарский перец
- 200 миллилитров пассаты
- 2 чайных ложки прованских трав
- 200 грамм филе трески
- 0, 25 пучок петрушки
- перец и соль
- крестьянский хлеб
Способ приготовления:
Очистите и нарежьте лук. Очистите и нарежьте чеснок. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук и чеснок около 2 минут. Приправить солью и перцем. Кабачки нарезать кубиками. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нарежьте болгарский перец кубиками. Добавьте овощи и жарьте около 3 минут. Добавьте пассату и специи и доведите до кипения.
Нарежьте треску кусочками и положите в соус. Пусть варится на медленном огне около 6 минут под крышкой на сковороде. Нарежьте петрушку и добавьте. Приправить солью и перцем.
Разложите рагу по тарелкам и подавайте с хлебом.