Сырное фондю, но другое. Сандра использует итальянскую зеленую цветную капусту Романеско для цветной капусты в сочетании с белой голландской цветной капустой. Сюрприз этого блюда в оформлении, ведь сырное фондю подается в булочке!
Ингредиенты (на 4 персоны):
4 твердых круглых булочки (из цельнозерновой, мультизерновой или белой)
Для цветной капусты:
- 1 цветная капуста, соцветия
- 12 корнишонов, нарезанных
- 6 Амстердамский лук, разрезанный пополам
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 1 столовая ложка крупной горчицы
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
Для голландского сырного фондю:
- 1 зубчик чеснока
- 1, 5 дл белого сухого вина
- 150 г молодого зрелого фермерского сыра, тертого
- 150 г тертого зрелого фермерского сыра
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- сливки или белое вино
Способ приготовления:
Поставьте кастрюлю с водой и варите соцветия цветной капусты около 4 минут. Тем временем сделать заправку, смешав горчицу с уксусом и маслом. Слейте воду с соцветий цветной капусты и промойте их под краном. Добавьте нарезанные корнишоны, амстердамский лук и охлажденные соцветия цветной капусты.
Из сырного фондю:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Роллы смочить водой и поставить в духовку на несколько минут.
Разрежьте зубчик чеснока пополам. Натрите внутреннюю часть красивой тяжелой сковороды срезанной стороной половины зубчика чеснока. Добавьте вино и доведите до кипения. Теперь вручную добавьте тертый сыр. Сыр всегда должен быть полностью расплавлен перед добавлением новой горсти сыра. Продолжайте помешивать.
Растворите столовую ложку кукурузного крахмала в небольшом количестве белого вина или сливок. Вмешайте смесь кукурузного крахмала в сырное фондю. При необходимости добавьте перец по вкусу.
Достаньте рулеты из духовки. Отрежьте кусок сверху. Слегка вдавите хлеб, чтобы образовалась ложбинка. Влить сырное фондю. Замените хлебные колпачки.
Подавайте бутерброды с сырным фондю и цветной капустой.