Индонезийские блюда редко подают отдельно. Например, атжар подают ко многим блюдам. Кисло-сладкая закуска для еды. А атжар очень легко сделать самому. Этот рецепт от Фрэнсиса доказывает это.
Ингредиенты:
Для атжарского огурца:
- 2 зубчика чеснока
- 125 миллилитров воды
- 125 грамм сахара
- 125 миллилитров белого уксуса
- 1 огурец
- 1 лук-шалот
- 1 красный перец
- перец и соль
Для бами горенг:
- 150 грамм яичной лапши
- подсолнечное масло
- 175 г сырых тигровых креветок (очищенных и очищенных)
- перец и соль
- 150 грамм филе куриного бедра
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка устричного соуса
- 0,5 кубика куриного бульона
- 1 столовая ложка сладкого соевого соуса
- 1 столовая ложка соевого соуса asin
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка сухого хереса
- 200 грамм гороха
Способ приготовления:
Из атжарского огурца:
Очистите и нарежьте чеснок. В кастрюле доведите до кипения воду, сахар, уксус и чеснок. Разрежьте огурец пополам. Удалите семена и нарежьте огурец до нужной длины и формы. Лук-шалот очистить и нарезать тонкими кольцами. Перец нарежьте тонкими кольцами. Смешайте огурец с луком-шалотом и перцем. Вылейте жидкость на огуречную смесь. Все хорошо перемешайте и приправьте атжар кетимоен солью и перцем. Дайте атжар кетимоен остыть до комнатной температуры.
Бами горенг:
Вскипятите воду в кастрюле. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, но на 1 минуту меньше указанного времени приготовления. Хорошо слейте лапшу и промойте холодной водой. Хорошо слейте воду.
Нагрейте немного масла в воке и немного обжарьте креветки, пока они не перестанут быть прозрачными. Приправьте креветки солью и перцем, выньте их из вока и оставьте на тарелке.
Нарежьте курицу кубиками. Налейте в вок еще немного подсолнечного масла и обжарьте курицу, помешивая, в течение нескольких минут. Очистите и нарежьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты. Добавьте устричный соус, бульонный кубик, кетжап мани и кетжап асин, сахар, рыбный соус и херес. Приправить солью и перцем.
Обрежьте концы снежного горошка и при необходимости удалите нить. Добавьте снежный горошек и жарьте, помешивая, около минуты. Добавьте лапшу и креветки и хорошо перемешайте.