Мастер-пекарь Воскамп из Спейкениссе в очередной раз может назвать себя лучшим пекарем oliebollen в Нидерландах в этом году. Как и в прошлом году, его бизнес занял первое место в тесте AD Oliebollen. В 2010 году Воскамп впервые получил приз за лучший олиебол.
Абсолютный победитель
Группа AD Oliebollen test посетила в общей сложности 160 пекарей Oliebollen. По мнению жюри, различия в верхней части невелики. Но жюри почти исключительно хвалит пельмени Воскамп: «Абсолютный победитель», «хорошая и хрустящая корочка», «воздушные, с хорошей начинкой и вкусным укусом». Второе место достается Bakkerij Brokking в Эйссельштайне. Пекарня Aad Klootwijk из Capelle aan den IJssel заняла третье место.
Часы обучения
Пекари Voskamp прошли обучение в течение сотен часов. Каждый год свойства используемых натуральных продуктов меняются. Цветок может реагировать немного по-разному, и каждый урожай яблок или изюма всегда немного отличается.
“Дело не только в рецепте, все должно быть правильно. Я должен обеспечить, чтобы мои люди могли работать в оптимальных условиях. Там должно быть правильное оборудование. Но если все пойдет хорошо, водитель тоже должен быть внимателен. А продавщица должна быть дружелюбна к покупателю и знать свое дело, иначе все было бы напрасно», - говорит директор Сиес Вида. Семейный бизнес Voskamp (с 17 филиалами и 180 сотрудниками) производит 13 000 олиеболленов в час. В 2015 году их было более 500.000 через прилавок.