Ингредиенты:
Для фитинга:
- 375 грамм пшеничной муки
- 35 г какао-порошка
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2 чайных ложки пищевой соды
- 400 грамм сахарного песка
- 1 спелый авокадо
- 60 миллилитров подсолнечного масла или другого нейтрального растительного масла + дополнительно для смазывания
- 475 миллилитров воды
- 2 столовые ложки уксуса
- 2 чайных ложки ванильного экстракта
Для крема из авокадо:
- 2 средних очень спелых авокадо (225 г мякоти)
- 2 ч. л. лимонного сока
- 475 грамм сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
3 18-сантиметровые формы для выпечки
Подготовка:
Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте формы для выпечки маслом.
Просейте все сухие ингредиенты, кроме сахарного песка, в чашу миксера.
Разомните авокадо в миске и добавьте все жидкие ингредиенты. Добавьте сахар и перемешайте.
Смешайте влажные и сухие ингредиенты за один раз и взбейте венчиком до получения однородной массы. Разложите тесто по формам для выпечки и запекайте в духовке 35–40 минут, пока шпажка не выйдет чистой и сухой.
Дайте кексам остыть в форме в течение 15 минут. Выньте их из форм и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения.
Тем временем приготовьте крем из авокадо. Очистите авокадо, удалите все коричневые пятна. Мелко разомните мякоть и выложите ее в чашу стационарного миксера. Добавьте лимонный сок и взбейте авокадо, пока он не станет немного светлее. Это занимает около 3 минут. Постепенно добавляйте сахарную пудру и время от времени очищайте края миски лопаточкой. Хорошо взбивайте еще 2 минуты и добавьте ванильный экстракт.
Поместите корж на тарелку и смажьте половиной крема из авокадо. Сверху положите второй корж и смажьте оставшимся кремом из авокадо.
Крем из авокадо не становится коричневым из-за лимона. Но храните торт в холодильнике.