Гладкая, кремовая и декадентская помадка - идеальное лакомство для любителей шоколада. Но когда вы пытаетесь приготовить помадку дома, добиться идеальной текстуры очень сложно. Ваша помадка может оказаться слишком твердой, слишком мягкой, зернистой или расслоенной, и вы можете даже не знать почему. К счастью, у нас есть несколько уловок, которые могут помочь вам спасти сладкое лакомство, так что пока не отказывайтесь от своих шоколадных мечтаний!
Шаги
Вопрос 1 из 7: Можете ли вы исправить конфискованную помадку?
Шаг 1. Добавьте твердый шоколад или жир, если шоколад был пережарен
Если температура помадки станет слишком высокой, сахар в шоколаде слипнется и отделится от жиров. Это создает комковатый беспорядок, но вы можете его сохранить. Положите несколько квадратов твердого шоколада в миску с застрявшей помадкой и перемешайте все вместе, пока твердый шоколад не растает. Это могло бы помочь реинтегрировать выдумку.
- Вы также можете добавить в смесь немного какао-масла или растительного масла. Для этого нет никаких точных измерений - начнем с возможно 1⁄4 чайной ложки (1,2 мл) и двигайтесь дальше. Возможно, вы не получите такой идеально гладкой помадки, как раньше, но это лучше, чем тратить весь этот вкусный шоколад!
- Если шоколад подгорел, он будет иметь привкус подгоревшего, поэтому просто выбросьте его. Кроме того, в следующий раз, когда вы воспользуетесь этим рецептом, подумайте о сокращении времени кипячения.
Шаг 2. Приготовьте соус для помадки, если шоколад схватился из жидкого или холодного
Шоколад привередлив. Если в миску попадет даже немного влаги, помадка схватится. То же самое произойдет, если шоколад остынет слишком быстро. В любом случае, вы действительно ничего не можете сделать, чтобы спасти выдумку. Тем не менее, вы все равно можете наслаждаться шоколадом, добавляя молоко или сливки для создания восхитительного соуса для помадки.