Со всеми советами по питанию, которые летают вокруг в эти дни, как вы можете хотя бы начать понимать, какие продукты выбирать?
Возьмите, к примеру, жир. В течение многих лет его изображали злым монстром и основной причиной высокого уровня холестерина, сердечных заболеваний и ожирения. Но научные исследования показывают, что потребление большего количества жиров дает много преимуществ, и пришло время переосмыслить эту важную часть нашего режима питания.
Короче говоря, у жира плохая репутация
In Grain Brain Доктор Дэвид Перлмуттер описывает диету наших предков как 75% жиров, 20% белков и 5% углеводов по сравнению с нашей нынешней диетой, состоящей из 60% углеводов, 20% белков и 20% жиров. Далее доктор Перлмуттер объясняет, как краеугольный камень многих современных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, СДВГ, депрессию, тревогу и хронические головные боли, связан с воспалением в организме и мозге, вызванным углеводами.
Другие исследования говорят нам, что эпидемия ожирения, которая удвоилась за последние 50 лет, связана не с тем, что мы едим слишком много жира, а с тем, что мы потребляем легкодоступные углеводы и сахар, включая глюкозу, содержащуюся во фруктах и соки.
Избыток глюкозы преобразуется организмом и откладывается в виде жира. Гэри Таубс в книге «Почему мы толстеем» говорит, что «если бы мир никогда не изобретал сигареты, рак легких был бы редким заболеванием. Точно так же, если бы мы не придерживались такой диеты с высоким содержанием углеводов, ожирение было бы редким заболеванием».
Так что жир не виноват, как считается. На самом деле:
1. Жир необходим для здоровья мозга
Знаете ли вы, что мозговая ткань почти на 60% состоит из жира?(1) Диета с низким содержанием жира фактически лишает ваш мозг материалов, необходимых ему для нормального функционирования.
Я говорю не только о незаменимых жирных кислотах и омега-3, которые попадают во все заголовки (жиры, содержащиеся в таких продуктах, как лосось, авокадо и орехи), но и о некоторых насыщенных жирах, о которых нам говорят. лет избегать, включая натуральные животные жиры.
Важнейшие витамины, такие как A, D, E и K, не растворяются в воде и требуют жира для транспортировки и усвоения организмом. Эти витамины имеют решающее значение для здоровья мозга и многих наших жизненно важных органов.
В настоящее время витамин D широко рекламируется как важный элемент, снижающий восприимчивость к болезни Альцгеймера, Паркинсона, депрессии и другим расстройствам головного мозга, а омега-3, как говорят, обостряет ваши когнитивные функции, а также улучшает ваше настроение.
2. Жир поддерживает правильную работу легких
Наши легкие покрыты веществом, почти полностью состоящим из насыщенных жиров. Недоношенным детям, у которых не хватает этого вещества, дают что-то, называемое «сурфактантом», чтобы их легкие нормально функционировали.
Без достаточного количества насыщенных жиров наши легкие могут быть подвержены риску. Некоторые исследования в настоящее время изучают связь между низким потреблением насыщенных жиров и астмой в результате распада этого жирового слоя. (2)
3. Жир укрепляет вашу иммунную систему
Доктор. Майкл и доктор Мэри Идес в своей книге «Хорошие калории, плохие калории» пишут о роли, которую насыщенные жиры, содержащиеся в сливочном и кокосовом масле, играют в здоровье иммунитета, заявляя, что «потеря достаточного количества насыщенных жирных кислот в белых кровяных тельцах препятствует их способности распознавать и уничтожать чужеродные захватчики, такие как вирусы, бактерии и грибки».
4. Жир поддерживает здоровье вашего самого большого органа
Жир составляет основную часть клеточной мембраны, а наша кожа состоит из очень большого количества клеток. Без надлежащего потребления жиров наша кожа может стать сухой и потрескавшейся, что также может открыть пути проникновения инфекции в наш организм.
5. Жир полезен для сердца
Было проведено множество исследований о пользе насыщенных жиров, жиров, которых нам рекомендовали избегать в течение последних 50 или около того лет. Одно исследование, в частности, было сосредоточено на населении островов Тихого океана, которые потребляют до 60% своего рациона в виде насыщенного кокосового масла, и у них практически не было случаев сердечно-сосудистых заболеваний. (3)
Кроме того, жир дает в два раза больше калорий, чем углеводы- 9 калорий на грамм против 4 калорий на грамм. Так что это не только поддержит вас энергией в течение более длительного времени, но также поможет вам есть меньше, так как это насыщает тело.
Но держитесь подальше от трансжиров. Это настоящие злые монстры, созданные путем добавления атомов водорода к насыщенным жирам в процессе нагревания. Эти обработанные жиры не делают ничего, кроме того, что вредные продукты дольше хранятся на полке.
Так что возьмите горсть грецких орехов, насладитесь кусочком лосося, приготовленным в оливковом масле и сливочном масле, и добавьте немного кокосового масла в свой утренний смузи. Начните менять свой рацион сегодня и верните полезные жиры в свой рацион.
1. Chang CY1, Ke DS, Chen JY. Незаменимые жирные кислоты и человеческий мозг. Chang Neurol Taiwan. 2009 декабрь; 18(4):231-41CY1
2. Черный PN1, Шарп С. Пищевые жиры и астма: есть ли связь? Eur Respir J. 1997 Jan; 10(1):6-12.
3. Кауниц Х., Дайрит С. С. Потребление кокосового масла и ишемическая болезнь сердца. Филиппинский журнал внутренней медицины, 1992; 30:165-171