Без сомнения, жареная пища является одним из самых популярных видов еды в Америке. Будь то жареный цыпленок или картофель фри, у каждого есть хотя бы одно жареное удовольствие.
Несмотря на то, что обжаривание продуктов, безусловно, может сделать их вкус намного лучше, оно также может привести к снижению пищевой ценности, если приготовлено неправильно. Если вы хотите питаться более здоровой пищей, не отказываясь от жареной пищи, обязательно следуйте этим советам.
1. Используйте оливковое масло
Оливковое масло, вероятно, лучший вид масла, которое вы можете использовать для жарки. Оливковое масло само по себе обладает многими преимуществами для здоровья, поэтому оно имеет преимущество перед другими конкурентами.
Оливковое масло более стабильно при высоких температурах по сравнению с кукурузным маслом, подсолнечным маслом и соевым маслом, а это означает, что вы можете использовать его дольше, чем другие виды масла для жарки, и оно по-прежнему сохраняет свои качества и полезные свойства.
Лучше всего использовать оливковое масло первого отжима или экстра первого холодного отжима; эта этикетка указывает на то, что для экстракции используется меньше химикатов, что может снизить пищевую ценность.
2. Следите за чистотой масла
Важно следить за тем, чтобы масло для фритюра было красивым и чистым. Если вы позволите ему состариться и соберете мусор, масло начнет гореть, и это сделает вкус вашей еды подгоревшим. Использование старого масла также означает, что масло, вероятно, потеряло свои питательные вещества.
Некоторые способы, которыми вы можете помочь сохранить приятный вкус еды и оставаться питательной, включают в себя как можно более частое удаление мусора из масла и, конечно же, замену масла, когда оно начинает стареть.
3. Улучшите свое тесто. Откажитесь от глютена
Наличие хорошего жидкого теста для вашей еды очень важно для получения вкусной еды, но от того, как вы сделаете свое тесто, зависит, будут ли ваши жареные деликатесы полезным лакомством или жирной кашей.
Многие люди, вероятно, используют универсальную муку для своего теста. Универсальная мука работает хорошо, потому что она содержит глютен, который очень хорошо прилипает к еде, но также может поглощать много масла. Вместо универсальной муки с высоким содержанием глютена вы можете использовать в тесте безглютеновые ингредиенты, такие как кукурузная мука или рисовая мука.
4. Используйте газированные жидкости или пищевую соду
Еще один популярный способ улучшить качество жареных блюд в кляре - использовать в тесте газированную жидкость или пищевую соду. Что это сделает с вашей едой, так это то, что во время приготовления она будет выделять пузырьки газа, которые помогут уменьшить поглощение масла вашей едой.
Сочетание этого метода с безглютеновыми ингредиентами в вашем тесте - верный способ сделать вкусное и полезное для здоровья тесто для ваших блюд.
5. Поддерживайте температуру масла
Большинство людей, пытающихся приготовить здоровое жареное блюдо, терпят неудачу, это убедиться, что температура масла соответствует ожидаемой. Идеальная температура масла для фритюра составляет от 325°F до 400°F.
Если масло для фритюра недостаточно разогрето, ваша пища не будет готовиться так быстро, как должна, и у нее будет гораздо больше времени, чтобы впитать больше масла. Если вы будете готовить его слишком горячим, масло для фритюра может подгореть и задымиться, что не только испортит вкус вашей еды, но и создаст серьезную угрозу безопасности.
Необходимо помнить и о других быстрых советах: всегда старайтесь использовать фритюрницу, а не сковороду. Это снизит риски для безопасности, и будет легче поддерживать состояние масла.
Кроме того, всегда кладите еду на подушку из бумажных полотенец или что-то еще, что поможет впитать излишки масла снаружи. Помните, вам не нужно отказываться от жареной пищи, чтобы питаться здоровой пищей, просто нужно знать, как это сделать правильно!