Запеченный картофель - классический гарнир, потому что он очень вкусный и его очень легко приготовить. Картофель красновато-коричневый - лучший выбор для запекания, потому что он содержит много крахмала и обеспечивает более пушистую текстуру, чем другие сорта. Хотя для запекания краснокнижников традиционно их готовят в духовке, вы можете получить аналогичный эффект, приготовив их в микроволновой печи или мультиварке. Какой бы метод вы ни выбрали, главное - заправить снаружи оливковым маслом, солью и перцем и проколоть картофель, чтобы во время приготовления выходил пар.
Ингредиенты
- 4 красновато-коричневых картофеля
- 4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла для растирания
- Морская соль
- Свежемолотый черный перец
- Сливочное масло, сметана, нарезанный чеснок, тертый сыр или ваши любимые начинки.
На 4 порции
Шаги
Метод 1 из 4: подготовка картофеля
Шаг 1. Очистите картофель
Включите у раковины холодную воду и подержите картофель под проточной водой. Используйте щетку для овощей, чтобы очистить кожу от грязи и мусора. Промокните картофель насухо чистым кухонным или бумажным полотенцем.
- Для запекания лучше всего подходит крупный красновато-коричневый картофель, поэтому выбирайте самый крупный из имеющихся.
- Если вы заметили какие-либо пятна на кожуре картофеля, срежьте их ножом для очистки овощей.
Шаг 2. Натереть картофель оливковым маслом
Сбрызните чистый картофель оливковым маслом, используя примерно 1 столовую ложку (15 мл) на каждый картофель, который вы запекаете. Чистыми руками аккуратно вотрите масло в кожуру картофеля, чтобы она была равномерно покрыта.
Процедура запекания красновато-коричневого картофеля в духовке одинакова, независимо от того, готовите ли вы 4 картофелины или только одну картофелину, поэтому измените рецепт в зависимости от того, сколько людей вы обслуживаете
Шаг 3. Приправить картофель солью и перцем
Как только картофель будет покрыт маслом, посыпьте его крупной морской солью. Также добавьте немного свежемолотого черного перца, приправляя картофель со всех сторон.
Шаг 4. Картофель проткнуть вилкой
Во время приготовления внутри картофеля может накапливаться пар, поэтому важно убедиться, что он выходит наружу, чтобы картофель не взорвался. Вдавите зубцы вилки в картофель от 8 до 12 раз, чтобы со всех сторон были дырки.
- Убедитесь, что вы вдавливаете вилку в картофель так, чтобы углубление было не менее 1⁄2 дюйм (13 мм) глубиной.