Темпе - это альтернатива мясу, приготовленная из ферментированных соевых бобов. Он особенно популярен в Юго-Восточной Азии, но стал основным диетическим продуктом для многих вегетарианцев и веганов во всем мире. Темпе не только очень питателен и богат белком, но и имеет низкое содержание жиров и калорий, обладает уникальной жевательной текстурой и пикантным ореховым вкусом.
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление темпе на пару
Шаг 1. Разрежьте блок темпе на 8 унций на небольшие кусочки
Разрезав темпе перед приготовлением на пару, он приготовится быстрее, чем если бы вы сложили весь блок целиком.
С темпе довольно легко работать, его можно нарезать ломтиками, полосками, кубиками или любой другой формой, которая вам нравится
Шаг 2. Наполните кастрюлю среднего размера 1 стаканом воды
Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы вместить воду, пароварку и темпе.
Традиционно используется вода, но для придания аромата темпе также можно использовать овощной бульон
Шаг 3. Поместите корзину пароварки в кастрюлю и доведите воду до кипения
Не дайте ему закипеть слишком долго перед тем, как добавить темпе, так как небольшое количество воды или бульона быстро испарится.
Если у вас нет корзины для пароварки, можно использовать металлическое ситечко или дуршлаг
Шаг 4. Добавьте темпе и убавьте огонь до кипения
Бросьте кусочки темпе в корзину для пароварки и накройте кастрюлю крышкой. Используйте относительно слабый огонь. Темпе нужно готовить на пару, а не варить.
Шаг 5. Готовьте темпе 10 минут на слабом огне
Старайтесь не поднимать крышку во время приготовления темпе. Как и в случае с рисом, тофу или овощами, поднятие крышки во время варки темпе выпустит пар из кастрюли и увеличит время приготовления.
Шаг 6. Снимите темпе с огня и откиньте на дуршлаг
Снимая кастрюлю с огня, обязательно используйте прихватки, чтобы не обжечься паром. Если вы использовали металлический дуршлаг вместо корзины для пароварки, просто выньте его из кастрюли и поместите в раковину, чтобы слить темпе.
Чтобы ускорить процесс слива, промокните кусочки темпе бумажными полотенцами
Шаг 7. Добавьте соевый, арахисовый или терияки соус для придания аромата
Темпе имеет свой уникальный пикантный и слегка ореховый вкус, поэтому, если вы никогда не пробовали его раньше, перекусите, прежде чем добавлять соус. Тем не менее, темпе хорошо сочетается с различными соусами и заправками.
Съешьте приготовленный на пару темпе над слоем риса или овощей для дополнительного питания и вкуса
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 2 из 3: Маринование темпе
Шаг 1. Нарежьте блок темпе на 8 унций ломтиками по дюйма
Как и тофу, темпе по своей природе очень пористый и очень хорошо воспринимает другие вкусы. Нарезание темпе ломтиками перед маринованием позволит маринаду впитаться в каждый кусок, усиливая аромат.
Шаг 2. Смешайте ¼ стакана соевого соуса и 2 столовые ложки бальзамического уксуса в большой миске
Для дополнительного вкуса можно также добавить в маринад измельченный чеснок, имбирь, тимьян и толченый красный перец.
Шаг 3. Добавьте темпе в миску и убедитесь, что каждая часть погружена в воду
Вы хотите, чтобы каждый кусок был покрыт, пока он маринуется, чтобы темпе полностью впитал маринад.
Если кусочки темпе не покрыты маринадом, добавьте еще соевого соуса и уксуса
Шаг 4. Поставьте миску в холодильник и оставьте мариноваться не менее часа
Когда дело доходит до маринования темпе, чем дольше, тем лучше. Если у вас есть время, оставьте мариноваться на ночь - лучший способ усилить аромат.
Вы также можете перевернуть кусочки в миске в середине процесса маринования, чтобы убедиться, что каждый кусок полностью пропитан
Шаг 5. Достаньте миску из холодильника и слейте темпе на дуршлаг
После того, как темпе полностью замаринован, убедитесь, что вы правильно слили воду. Просто вылейте все содержимое миски на пустой дуршлаг и дайте стечь излишкам маринада.
Когда большая часть излишка маринада слита, промокните кусочки бумажным полотенцем или тканью перед приготовлением. Обязательно похлопайте (а не сжимайте), так как вы не хотите, чтобы излишки маринада улетучились
Шаг 6. Обжарьте маринованный темпе на сковороде на среднем или сильном огне
Обжаривайте кусочки, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Если хотите, сбрызните сковороду оливковым маслом или просто позвольте маринаду поджарить темпе.
Вы также можете запечь или приготовить маринованный темпе
Шаг 7. Наслаждайтесь любимым блюдом
Вы можете есть маринованный темпе отдельно или в качестве заменителя мяса в тако, сэндвичах, салатах или жарком-фри. Одна из замечательных особенностей темпе - это то, насколько он универсален, поэтому экспериментировать с разными блюдами может быть интересно.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 3 из 3: измельчение темпе в другие блюда
Шаг 1. Сварить раскрошенный темпе в соусе для пасты
Многие люди любят добавлять в соус для пасты говяжий или индейский фарш. Крошеный темпе прекрасно сочетается с большинством блюд из макаронных изделий, придает ту же питательную ценность, вкус и дополнительную текстуру, что и фарш.
Шаг 2. Посыпьте салат покрошенным темпе
Добавление источника белка в салаты - отличный способ превратить гарнир в основное блюдо. Так же, как вы можете добавить тертую курицу или тофу в салат, посыпка раскрошенного темпе поверх салата добавит питательности, вкуса и хруста.
Крошеный темпе отлично сочетается с азиатским рубленым салатом, салатом из капусты или шпинатом или даже салатом тако
Шаг 3. Смешайте раскрошенный темпе с супом, тушеным мясом или чили
Вы можете добавлять темпе практически в любое рагу, суп, перец чили или карри так же, как в мясо или тофу. Темпе не только придает дополнительную текстуру и вкус тушеным блюдам и супам, но также заменяет мясо как отличный источник белка.
Если вы обедаете с другими людьми, вы можете либо перемешать раскрошенный темпе с блюдом для сервировки, либо добавить его в качестве начинки, которую можно добавлять в отдельные порции
Шаг 4. Из раскрошенного темпе приготовьте котлеты для бургеров
Просто раскрошите темпе и придайте ему форму традиционного котлета для гамбургеров. Поджарьте его на среднем или сильном огне, пока он не станет коричневым, и поместите его между булочкой для гамбургера с овощами и приправами, чтобы получился восхитительный веганский бургер.
Крошеный темпе также можно использовать для приготовления небрежного джо или мясных рулетов без мяса
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Образцы рецептов
Блюда, которые хорошо сочетаются с темпе