Куркума не только восхитительна на вкус во всем, от тофу до чашки чая, куркума также известна своей пользой для здоровья. Когда вы научитесь сушить куркуму дома, у вас будет легкий доступ к приправам, которые наполняют ваши блюда ароматом и укрепляют здоровье вашего сердца. Для всех следующих методов необходимо кипятить куркуму около 45 минут перед началом процесса сушки.
Шаги
Метод 1 из 4: сушка куркумы при естественном солнечном свете
Шаг 1. Нарежьте корневища тонкими кусочками
Старайтесь делать тонкие ломтики, чтобы у вас была наибольшая площадь поверхности. Чем больше площадь поверхности, тем быстрее ваша куркума будет готова к своему первому рецепту.
Шаг 2. Поместите корневища тонким слоем под прямыми солнечными лучами
После того, как вы нарежете корневища, пора им позагорать. Разложите корневища слоем 5-7 см (2,0-2,8 дюйма) на бамбуковой циновке или на сушильном полу. Избегайте попадания прямых солнечных лучей, так как они лишат вашу куркуму желтого цвета.
Шаг 3. Накройте корневища на ночь
Накройте куркуму тканью или сложите в кучу. Это поможет контролировать поток воздуха и повысит качество куркумы.
Шаг 4. Повторяйте сушку в течение 10-15 дней
Время высыхания куркумы зависит от климата. Вы узнаете, что куркума готова, когда вам покажется, что осталось 5-10% от первоначальной влажности.
Метод 2 из 4: сушка куркумы с помощью дегидратора
Шаг 1. Куркуму очистить от кожуры и мелко нарезать
Начните с очистки кожи от куркумы. После удаления кожуры нарежьте куркуму на тонкие равные части.
Шаг 2. Установите температуру дегидратора на 105 ° F (41 ° C) и подготовьте поддон дегидратора
Выложите свежемолотую куркуму на поддон для дегидратора и накройте пергаментной бумагой. Поставьте противень в духовку и готовьтесь запекаться!
Шаг 3. Варить четыре часа
По истечении четырех часов выньте лоток из дегидратора. Теперь куркума готова к измельчению, хранению и приготовлению.
Метод 3 из 4: сушка куркумы в духовке
Шаг 1. Нарежьте куркуму на кусочки по 0,15 см (0,059 дюйма)
Нарезая куркуму, старайтесь получить как можно ближе к 0,15 см (0,059 дюйма). Эти тонкие ломтики помогут сократить время высыхания и ускорить ужин!
Шаг 2. Установите температуру духовки на 115 ° C (239 ° F)
Хотя все духовки разные, установка температуры около 115 ° C (239 ° F) гарантирует стабильный процесс сушки. Обязательно разложите куркуму как можно тоньше на поверхности, пригодной для использования в духовке, для достижения наилучших результатов.
Шаг 3. Варить от 1 ½ до 2 часов
Время высыхания будет зависеть от толщины и начального содержания воды в куркуме. Начните проверку результатов примерно через 90 минут. Пришло время для вашего первого вкусного блюда на основе куркумы.
Метод 4 из 4: сушка куркумы в микроволновой печи
Шаг 1. Нарежьте тонкими вертикальными ломтиками
Начните процесс сушки, нарезав куркуму тонкими вертикальными ломтиками. Это увеличит площадь поверхности куркумы и поможет ускорить высыхание.
Шаг 2. Установите температуру микроволн около 445 Вт
Разложите ломтики куркумы тонким слоем на поверхности, пригодной для использования в микроволновой печи. Установите температуру на 445 Вт и добавьте куркуму.
Шаг 3. Варить 55 секунд
Если вы будете варить куркуму слишком долго, она потеряет цвет. Получите как можно больше куркумы, если готовите ее примерно 55 секунд.
подсказки
- Убедитесь, что куркуме исполнилось 7-10 месяцев на момент высыхания. Если растение было сорвано преждевременно, оно все равно будет слишком влажным для эффективной сушки.
- Обязательно обработайте куркуму в течение 2-3 дней после сбора урожая. Чем дольше вы дожидаетесь кипячения, нарезки и сушки куркумы, тем менее устойчивыми будут результаты.
Предупреждения
- По возможности избегайте попадания солнечных лучей. Сушка на солнце приведет к более сильному обесцвечиванию цвета, чем другие перечисленные методы.
- По возможности избегайте использования личных микроволновых печей. Хотя микроволновые печи полезны в местах, где отсутствует солнечный свет, их следует использовать только в крайнем случае.