Возникла тяга к домашним вафлям только для того, чтобы понять, что у вас закончился разрыхлитель? Не бойся. Если вы веган, едите без глютена или любите тесто с молочными продуктами, существует множество рецептов, для которых не требуется эта традиционная закваска. А если вы не можете довольствоваться чем-то меньшим, чем ваш обычный любимый рецепт, вы всегда можете приготовить простой заменитель разрыхлителя, используя вместо него только пищевую соду и винный камень.
Ингредиенты
Вафли с дрожжами:
(получается 8 вафель)
- ½ стакана теплой воды (118 мл)
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- ½ стакана топленого масла (118 мл)
- 2 стакана цельного или 2% -ного молока (473 мл)
- 1 чайная ложка соли
- 3 стакана универсальной муки (384 г)
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара (по желанию)
Молочный рецепт:
(получается 6 вафель)
- 1,5 стакана универсальной муки (192 г)
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 яйцо
- ½ стакана сахарного песка (101 г)
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки жира
- ½ чашки половина и половина (118 мл)
- ½ стакана молока (118 мл)
- ¼ стакана пахты (59 мл)
- ¼ чайная ложка ванили
Веганское тесто без глютена:
(получается 4 вафли)
- 4 стакана гречневой крупы, целиком и необжаренной (672 г)
- 3 стакана воды (710 мл)
- ¼ стакана яблочного уксуса (59 мл)
- ¼ стакана кокосового масла, жидкого (54 г)
- ¼ стакана тапиокового крахмала (40 г)
- 6 капель жидкой стевии
- 1,5 чайных ложки корицы
- 1,5 чайных ложки морской соли
Заменитель разрыхлителя:
- 2 части винного камня
- 1 часть пищевой соды
- 1 часть кукурузного крахмала (по желанию)
Шаги
Метод 1 из 4: приготовление вафель на дрожжах
Шаг 1. Смешайте дрожжи с водой
Используйте большую миску для смешивания. Налейте ½ стакана воды (118 мл). Добавьте 1 столовую ложку активных сухих дрожжей. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
Шаг 2. Смешайте масло, молоко и соль по отдельности
Сначала растопите ½ стакана сливочного масла (118 мл) в микроволновой печи или на плите. Затем во второй миске добавьте сливочное масло, 2 стакана молока (473 мл) и 1 чайную ложку соли. Для получения более сладких вафель при желании добавьте 2 столовые ложки сахара. Перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются равномерно.
Шаг 3. Соедините две миски
Во-первых, дайте содержимому второй миски остыть, пока оно не станет максимально теплым. Затем вылейте их в первую миску с дрожжами и водой. Перемешайте, пока они не смешаются равномерно.
Шаг 4. Добавьте муку
После того, как две жидкие смеси будут объединены, добавьте 3 стакана универсальной муки (384 г). Энергично перемешайте муку, чтобы получилось тесто. Продолжайте, пока не останется сухой муки.
Шаг 5. Дать тесту подняться
Закройте чашу герметичной крышкой или полиэтиленовой пленкой. Затем дайте ему постоять всю ночь. Ожидайте, что тесто за это время увеличится вдвое или втрое.
Шаг 6. Добавьте яйца и пищевую соду
Как только тесто поднимется, взбейте два яйца до однородной консистенции. Вылейте их в жидкое тесто, затем добавьте ½ чайной ложки пищевой соды. Взбейте венчиком или взбейте новые ингредиенты в тесто, пока они не смешаются равномерно.
Шаг 7. Сделайте вафли
Выложите внутреннюю часть вафельницы тонким слоем растительного масла, чтобы тесто не прилипало к вафлям. Затем разогрейте утюг до оптимальной температуры. Выкладывайте в утюг по восьмой части теста для каждой вафли. Варить около четырех минут.