Выпекать замороженный пирог можно просто: откройте коробку, бросьте пирог в духовку и следуйте инструкциям по выпечке. Или это может быть немного сложнее, если вы хотите приготовить, заморозить и испечь домашние пироги. Как и в случае с настоящими рецептами пирогов, у каждого преданного пекаря есть свои любимые методы и советы по работе с замороженными пирогами. В конце концов, ожидайте, что придется пройти несколько проб и ошибок, когда вы найдете процесс, который лучше всего подходит для ваших предпочтений пирога. Однако в целом для выпечки замороженного пирога требуется немного больше времени на выпекание и немного больше контроля температуры, чтобы добиться золотисто-коричневого вкуса.
Шаги
Метод 1 из 4: приготовление домашнего пирога из сырых замороженных фруктов
Шаг 1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C) и выложите пирог на противень, застеленный фольгой
Фольга облегчит очистку, если начинка будет пузыриться по бокам.
- Никогда не ставьте холодный пирекс или стеклянную сковороду непосредственно в горячую духовку. Он может разрушиться.
- Если вы заморозили пирог в стеклянной посуде, сначала разморозьте пирог, чтобы не разбить блюдо. Однако лучше перестраховаться и использовать одноразовую металлическую форму для пирога при выпечке замороженного пирога.
- Некоторые люди предлагают разморозить пирог примерно на 25 минут, прежде чем ставить его в духовку, потому что это помогает муке готовиться лучше.
Шаг 2. Смажьте верхнюю корку пирога топленым маслом, если хотите
Кроме того, вы можете смазать верхнюю корку пирога сливками или яичным слоем (1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) воды). Затем посыпьте сахаром, чтобы корочка пирога приобрела текстуру и цвет.
Шаг 3. Поместите пирог на нижнюю решетку духовки
Выпекать замороженные пироги может быть непросто, потому что верхняя часть может подрумяниться раньше, чем нижняя часть приготовится. Размещение в духовке необходимо для замороженного пирога. Выпекайте пирог на самой нижней полке, так чтобы нижняя часть пирога располагалась ближе всего к нагревательному элементу. Вы можете перемещать пирог ниже и выше, пока он готовится по мере необходимости.
- Один из приемов, который может помочь, если у вас сырое дно, - это предварительно нагреть противень перед тем, как поставить пирог в духовку. Поставьте пустой противень в духовку на разогрев. Подойдет также предварительно нагретый камень для пиццы.
- Еще один совет - оберните полоски фольги по краю пирога. Держите фольгу на месте, пока середина пирога не начнет подрумяниваться, чтобы края не подрумянились. Или вы можете «накрыть» кусок фольги поверх пирога.
Шаг 4. Выпекайте пирог 1 час, через 30 минут переворачивая
Для начала выпекайте пирог при температуре 425 ° F (218 ° C) в течение 15 минут. Затем уменьшите огонь до 350 ° F (177 ° C). Выпекать пирог еще 45 минут. По прошествии 30 минут поверните пирог на 180 градусов, чтобы он приготовился равномерно.
- Продолжительность выпекания пирога зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера, насколько горячая духовка, а также от количества начинки в пироге. Хорошее общее правило - выпекать пирог на 20-45 минут дольше, чем указано в рецепте для обычного приготовления.
- Если вы добавили фольгу по краю пирога, удалите края фольги, когда середина начнет подрумяниваться.
- Если верхняя часть пирога начинает подрумяниваться до того, как середина или нижняя часть готовятся, сделайте палатку с фольгой поверх пирога.
Шаг 5. Вынуть пирог из духовки
Когда весь пирог станет золотисто-коричневого цвета, достаньте пирог из духовки. Вставьте нож в центр пирога, чтобы проверить, полностью ли приготовлена начинка. Если вы наткнетесь на твердые куски, снова поставьте их в духовку при более низкой температуре. При необходимости снова закройте края фольгой.
Когда все будет готово, дайте пирогу немного остыть перед подачей на стол
Шаг 6. Запланируйте метод проб и ошибок
Выпекать замороженный пирог (или любой пирог, если на то пошло) - это одновременно искусство и наука. Кажется, что у каждого пекаря есть свои особые приемы и советы, но на самом деле есть только один способ узнать, что лучше всего подходит для вас. К счастью, вы можете съесть свои ошибки - и они все равно будут довольно вкусными!
- Хотя некоторые будут возражать в пользу этого, большинство пекарей, похоже, согласны с тем, что лучше не замораживать домашний фруктовый пирог после его выпекания. Готовят в сыром виде, а затем запекают из замороженных.
- Однако вместо того, чтобы собирать пирог перед замораживанием, вы можете попробовать заморозить его по частям - приготовленную начинку и (развернутое) тесто. В этом случае вы позволите компонентам оттаять до такой степени, что они станут работоспособными.
подсказки
- Если вы замораживаете домашний сырой пирог, обязательно заверните его в фольгу или полиэтиленовую пленку. Если пирог плохо завернуть, он может обгореть.
- Ягодные пироги лучше замораживать. Замораживание сырого заварного крема, молока или яичных пирогов портит консистенцию.
- Вместо того, чтобы замораживать весь пирог, заморозьте только начинку в герметичном пластиковом пакете.
- Заморозьте тесто для легких пирогов, когда захотите! Просто дайте ему оттаять в течение ночи, прежде чем раскатывать.
- Если вы хотите приготовить несколько пирогов для заморозки, но у вас нет нескольких форм для выпечки, сначала выстелите форму листом пергаментной бумаги. Затем заморозьте пирог на сковороде на ночь. Поместите дно кастрюли в теплую воду, чтобы она разморозилась ровно настолько, чтобы она выскользнула из формы для выпечки, с помощью пергаментной бумаги. Поместите в полиэтиленовый пакет и заморозьте!