Махи махи (также называемый дельфинами, хотя они не связаны с дельфинами) - это универсальная рыба, которая дает отличные результаты при использовании практически любого метода приготовления. Мягкая, сладкая мякоть, которая сначала розоватая, но становится белой по мере приготовления, очень постная, но при этом довольно влажная и ароматная. Когда махи махи доведено до совершенства, его естественный сладкий вкус делает его идеальным сочетанием со свежими фруктами, зелеными сальсами, салатами и многим другим. Эта твердая белая рыба - отличный источник здорового и нежирного белка. В нем также мало насыщенных жиров и мало натрия. Он богат ниацином, витамином B12, фосфором и селеном. Махи махи также обеспечивает около 400 мг омега-3 (DHA и EPA) на порцию свежей рыбы на 4 унции. Попробуйте любой из описанных в этом уроке методов, чтобы приготовить вкусную еду для себя, своей семьи и друзей.
Шаги
Метод 1 из 4: приготовление махи-махи на пару
Шаг 1. Возьмите немного ти или банановых листьев, чтобы обернуть махи махи
Растение Ti - это вечнозеленый кустарник, произрастающий на Гавайях, с гладкими листьями, имеющими форму лезвия, шириной около четырех дюймов и длиной от одного до двух футов. Вы также можете использовать банановые листья.
- Обертывание махи махи листьями помогает рыбе медленно париться, сохраняя сок во время приготовления.
- Если вы используете замороженные листья, не забудьте сначала разморозить их.
Шаг 2. Подготовьте листья
Для листьев Ti разрежьте каждый лист по центру ребра и выбросьте ребро. Поищите свежие листья Ti на мексиканском или азиатском рынке. Для банановых листьев замочите лист в воде, чтобы он размягчился (примерно на 1-2 минуты), оторвите 12 длинных полосок от 1 или 2 листьев и прокипятите 30 секунд перед тем, как слить.
Отрежьте еще 24 полоски, каждая примерно 12 на 3 дюйма, и отложите их в сторону
Шаг 3. Отрежьте махи махи
Осторожно разрежьте махи махи на 12 равных частей (примерно 2 на 2 дюйма).
- Если вы работаете с замороженным филе, разморозьте его перед нарезкой.
- Слегка нажмите при резке. Рыба нежная, и вы можете легко раздавить филе, приложив слишком много усилий.
Шаг 4. Охладите ломтики махи махи
Положите ломтики махи махи на тарелку и оставьте в холодильнике не менее чем на 30 минут.
Вы можете сбрызнуть кусочки махи махи соком лимона или лайма, солью, перцем, свежими или сушеными травами или любыми приправами, пока они остывают
Шаг 5. Упакуйте махи махи
Выложите две полоски листьев Ti или банановых листьев друг на друга в форме креста. Ваш кусок рыбы должен поместиться в центре креста, не перекрывая его.
- Вы будете использовать края листьев, чтобы обернуть кусок рыбы для последующего приготовления на пару.
- Если хотите, посыпьте жареными овощами.
Шаг 6. Сложите листья
Начните с нижней полоски и аккуратно сложите листья поверх начинки, чередуя полоски крестообразно. Каждой новой полоской складывайте свободный конец предыдущей полоски поверх начинки.
- Заправьте последнюю полоску под пакет.
- Застегните более тонкими полосками, которые вы приготовили ранее.
- Повторите эти действия для остальных частей махи махи.
Шаг 7. Установите пароварку
Поместите решетку или корзину пароварки в большую кастрюлю с водой, пока она не окажется всего на ½ дюйма ниже верха решетки или корзины.
Доведите воду до кипения на сильном огне
Шаг 8. Приготовьте махи махи
Осторожно выложите пакеты с рыбой одним слоем на решетку или в корзину. Не складывайте пакеты.
- При необходимости готовьте партиями.
- Накройте кастрюлю или решетку крышкой и готовьте 6-10 минут (или пока рыба не станет непрозрачной в центре). Возможно, вам придется осторожно открыть один из пакетов и разрезать его для проверки.
Шаг 9. Подавать
Осторожно достаньте пакеты из пароварки и слегка наклоните их, чтобы слить воду, которая могла скопиться внутри. Подавать горячим или теплым.
Подавать с дольками риса или лайма
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Махи махи чаще всего покупают расфасованным, но если вы покупаете свежий махи махи, обратите внимание на ясные глаза, розовые жабры и светло-розовую мякоть. Чем дольше рыба выставляется на обозрение, тем темнее становится ее мясо. Махи махи очень красочный, когда он жив, но его кожа становится тускло-желто-серой после того, как его поймают.
- Как и большую часть рыбы, махи махи лучше всего готовить при высоких температурах в течение короткого времени. Чтобы приготовить кусок свежей рыбы толщиной в дюйм, нужно около 10 минут. Удвойте время приготовления замороженной рыбы.
Предупреждения
- Махи махи идеально подходит для самых разных приготовлений. Однако следует проявлять осторожность, чтобы не пережарить махи махи. Его следует варить до тех пор, пока он не начнет шелушиться, но не дольше.
- От недоваренной рыбы легко заболеть. Обязательно осторожно проверяйте рыбу вилкой или ножом. Перед тем, как съесть, поищите белые или едва непрозрачные (прозрачные) хлопья.
- Почти вся рыба и моллюски содержат следы ртути. Ртуть - ядовитый металл, который может представлять опасность для здоровья некоторых людей. Большое количество ртути наиболее опасно для нерожденных детей или маленьких детей. Риски, связанные с содержанием ртути в рыбе и моллюсках, зависят от количества съеденной рыбы и моллюсков, а также от уровней ртути в рыбе и моллюсках.