Рыба - это полезное и вкусное дополнение к любому рациону. Одна из широко распространенных рыб - пикша, которую можно купить свежей или копченой. Копченая пикша может быть желтой (окрашенной) или неокрашенной в зависимости от ваших предпочтений. Есть несколько способов его приготовления. Вы должны разрешить примерно 6-8 унций рыбы на человека и попросить продавца «филе и обдирку», чтобы избежать неприятных сюрпризов.
- Время на подготовку: 5-10 минут.
- Время приготовления: 10 минут.
- Общее время: 15-20 минут
Шаги
Метод 1 из 4: браконьерский отстрел копченой пикши
Шаг 1. Наполните кастрюлю молоком
Размер сковороды и количество молока будут зависеть от количества рыбы, которую вы хотите приготовить за один раз. Сковорода должна быть достаточно большой, чтобы вместить все филе, с небольшим пространством для лопатки, а молока должно хватить только на то, чтобы покрыть филе.
- В качестве альтернативы можно использовать половину жирных сливок и половину воды.
- Не используйте только воду, так как она лишит рыбу запаха.
Шаг 2. Приправить перцем
Свежий черный перец измельчить прямо в молоко, чтобы пикша стала еще более вкусной. Это хорошее время, чтобы при желании добавить другие специи. Другие специи могут включать лавровый лист, лук, чеснок, петрушку или даже укроп.
Шаг 3. Нагрейте молоко
Не кипятите молоко, а нагрейте его до кипения. Если молоко закипит, немедленно снимите его с огня, пока оно не осядет. Когда молоко нагреется, убавьте огонь, чтобы оно не закипело.
Шаг 4. Добавьте пикшу
Поместите рыбу в почти кипящее молоко, разложив рыбные филе вокруг сковороды и убедившись, что они покрыты молоком.
Шаг 5. Готовим пикшу
Дайте рыбе покипеть в молоке около 10 минут на среднем огне. В качестве альтернативы можно приготовить очень маленькие рыбные филе в молоке, снятом с огня. Для этого снимите сковороду с огня и накройте ее, когда рыба будет помещена внутрь.
Шаг 6. Осмотрите пикшу
Когда рыба будет готова, она станет полностью непрозрачной, а мясо должно легко отслаиваться. Если рыба выглядит полупрозрачной или кусочки не высвобождаются при легком рывке, готовьте рыбу еще немного.
Обязательно проверьте самую широкую часть самого большого филе, чтобы убедиться, что рыба приготовлена. Суженные концы более мелких галтелей будут выполнены быстрее, чем у других
Шаг 7. Подавайте пикшу еще горячей
Копченая пикша-пашот, типичное британское блюдо, традиционно подается со свежеиспеченным хлебом и маслом. Молоко процеживают, чтобы использовать в качестве соуса, а хлеб использовать, чтобы вытереть излишки соуса с тарелки.
Пикшу также можно разделать на хлопья и использовать в других рецептах, например, в рыбном пироге или кеджери
Счет
0 / 0
Метод 1 Викторина
Как узнать, что филе пикши готово?
Филе полностью непрозрачное.
Точно! Когда филе готово, оно станет полностью непрозрачным. Они также должны легко отслаиваться, когда вы пытаетесь отделить кусок вилкой. Читайте еще один вопрос викторины.
Молоко закипает.
Неа! Пока филе готовится, молоко должно кипеть. Если молоко закипает, немного убавьте огонь. Угадай еще раз!
Филе остается целым, когда вы пытаетесь разделить его вилкой.
Не совсем! Когда филе готово, оно должно легко отслаиваться. Если у вас возникли проблемы с отделением кусочка вилкой, вероятно, он все еще недоварен. Есть лучший вариант!
Филе едва прозрачное.
Попробуйте снова! Если вы видите на филе какие-либо полупрозрачные части, продолжайте его готовить. Обязательно проверьте самую толстую часть филе. Он может быть несколько полупрозрачным, даже если более тонкие края нет. Попробуйте другой ответ…
Хотите еще викторин?
Продолжайте проверять себя!