Большинство людей впервые знакомятся с фенхелем в виде крошечных, иногда горьких семян, которые можно найти в пицце с колбасой. Мало кто задумывается о полноценном растении, в которое могут вырасти эти семена, или о том, что это растение можно использовать в кулинарии! Свежий фенхель придает сладкий вкус, похожий на лакричный, и может добавить восхитительный штрих ко всем видам продуктов. Если вы научитесь измельчать полностью выращенный фенхель и использовать его в блюдах, это поможет вам полностью раскрыть его аромат.
Шаги
Метод 1 из 4: Подготовка фенхеля к использованию
Шаг 1. Отрезать стебли луковицы фенхеля
Перед срезанием промойте все растение фенхеля под прохладной водой. Обрезая стебли фенхеля, держите нож возле луковицы. После удаления стеблей не нужно выбрасывать. Их все еще можно использовать в различных рецептах.
Шаг 2. Отрежьте корни луковицы
Корни луковицы фенхеля совершенно несъедобны, поэтому их следует выбросить. Обрежьте их по прямой линии, чтобы вы могли приподнять луковицу и разрезать ее посередине.
Шаг 3. Разрежьте лампочку посередине
Обязательно проведите ножом через лампочку. Затем нарежьте 2 части луковицы точно так же, как и неповрежденную лампочку. Расположите нож прямо посередине обеих половинок и разрежьте.
Шаг 4. Выбросьте увядшие части луковицы
Вы можете отличить увядшие части луковицы от свежих по текстуре и окраске. Внешняя поверхность лампы на ощупь толще и темнее, чем остальная часть лампы.
Шаг 5. Нарежьте луковицу тонкими кусочками
Разложите кусочки фенхеля плоскими сторонами. Расположите нож на самом верху части, которую вы разрезаете, и опустите лезвие до самого низа, где должен быть корень. Нарежьте фенхель сколь угодно тонкими ломтиками.
Если вы хотите, чтобы фенхель получился очень тонким, используйте для нарезки мандолину. Для этого просто поместите кусок фенхеля на решетку для мандолины и двигайте им взад и вперед, как если бы вы использовали терку для сыра
Шаг 6. Если вы не собираетесь использовать фенхель, храните его в закрытой миске
Поместите весь нарезанный фенхель в миску и залейте водой ровно столько, чтобы покрыть фенхель. Оберните верхнюю часть миски полиэтиленовой пленкой или накройте ее крышкой, а затем поместите в холодильник. Так можно хранить фенхель около недели.