Грибы майтаке, также известные как «лесная курица», представляют собой тонкие, перистые грибы, которые имеют тенденцию расти большими группами. Опаленные и обжаренные грибы станут отличным дополнением к вашему основному блюду, а жареные грибы майтаке могут стать вкусным гарниром.
Ингредиенты
Опаленные грибы
- 2 столовые ложки США (30 мл) и 1⁄2 c (120 мл) оливкового масла
- Два гриба майтаке по 8 унций (227 г)
На 4 порции
Жареные грибы
- 4 стакана (300 г) грибов майтаке
- 5 веточек тимьяна, измельченного
- 3 столовые ложки (44 мл) оливкового масла
- Соль и перец
На 2-3 порции
Жареные грибы
- 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
- 1 пачка грибов майтаке
- 1 пучок сюнгику, крупно нарезанный
- 1 небольшая упаковка (¼ чашки или 3 г) кацуобуси
- 2 чайные ложки (9,9 мл) соевого соуса
- ½ чайной ложки (2 г) белого сахара
На 1-2 порции
Шаги
Метод 1 из 4: базовая подготовка
Шаг 1. Приготовьте и сварите грибы майтаке как можно скорее
Грибы майтаке вкуснее всего, когда они свежие. По возможности покупайте грибы прямо перед тем, как собираетесь их готовить, чтобы они были максимально вкусными.
Грибы майтаке можно найти в большинстве супермаркетов
Шаг 2. Разбейте грибы на отдельные части
В отличие от грибов с шляпкой, грибы майтаке тонкие, перистые и являются частью более крупного комка. Не беспокойтесь о нарезке или нарезке грибов на более мелкие кусочки - вместо этого разорвите грибы вручную, чтобы с ними было легче готовить и работать с ними.
Шаг 3. Вымойте грибы соленой водой
Наполните миску водой и добавьте небольшую ложку соли. Погрузите грибы в воду на несколько минут, а затем высушите их полотенцем, прежде чем приступить к приготовлению.
- На некоторых грибах может быть черная жидкость. Это известно как полифенол - он совершенно безвреден и действительно полезен для вас. Если вам не нравится эта жидкость, варите грибы несколько минут, чтобы избавиться от нее.
- Эта черная жидкость на самом деле называется полифенолом. Возможно, это выглядит не так привлекательно, но на самом деле вам действительно полезно.
подсказки
- Грибы майтаке также очень вкусны, если их готовить в соевом бульоне.
- Эти грибы прекрасно сочетаются с жидкими яйцами и маринованной морковью.