Рецепт вашего блюда требует готовить с белым вином, но просмотр винного раздела в продуктовом магазине может быть утомительным. Белое вино предназначено для приготовления таких продуктов, как овощи, белое мясо, морепродукты и сливочные соусы, поэтому попробуйте другой путь, если вы собираетесь взбивать красное мясо. В большинстве рецептов требуется белое сухое вино, то есть в нем мало сахара и оно обычно не сладкое. Возможно, самое главное, избегайте чего-либо с надписью «кулинарное вино», так как оно намного хуже по качеству и может испортить вкус вашей еды.
Шаги
Метод 1 из 3: Использование насыщенных сухих белых вин для белого мяса, подливок и сливочных соусов
Шаг 1. К белому мясу используйте крепкие сухие белые вина
Более густое вино с более заметным ароматом просто необходимо для приготовления курицы или любого другого белого мяса. Шардоне - самое популярное и легкодоступное более густое вино.
Шаг 2. Используйте крепкие белые сухие вина для подливок и сливочных соусов
Для приготовления подливок и соусов может потребоваться немного больше изящества, чем для приготовления курицы или овощей. Будьте осторожны, чтобы сбалансировать кислотность блюда. Поскольку подливы и соусы представляют собой блюда на жидкой основе, вам также необходимо внимательно следить за тем, сколько вина уменьшилось во время приготовления. Некоторые надежные сорта Шардоне включают:
- Индаба Шардоне
- Корень 1 Шардоне
- Лисмор Диапазон Шардоне
Шаг 3. Заменить херес в соусах и подливках
Шерри - одно из самых универсальных вин в игре. Он отлично подходит для удаления глазури на сковороде и добавления глубины аромата сливочному соусу или подливке.
Метод 2 из 3: использование хрустящих сухих белых вин для морепродуктов
Шаг 1. Используйте хрустящие сухие белые вина для морепродуктов и моллюсков
Они идеально подходят для добавления легкого фруктового или землистого вкуса к вашим блюдам из морепродуктов. Гораздо более кислые вина могут фактически разрушить более жирные части рыбы, поэтому следите за кислотностью, иначе вы рискуете чрезмерно извлечь белок. Пино Гриджио - обычно самая популярная версия сухого белого вина.
Шаг 2. Используйте Винью Верде в качестве заменителя
Если вы не любите Пино Гриджио, Винью Верде отлично подойдет вам. Обычно это довольно экономичная замена. Бутылка от любого из основных производителей (Gazela, Nobilis или Blanka) не должна стоить вам больше 10 долларов в местном продуктовом магазине.
Шаг 3. Замените Ассиртико для более кремовой текстуры
Популярность Assyrtiko за последние 15 лет пережила небольшой бум. Это отлично подойдет как для морепродуктов, так и для моллюсков, добавив вашему блюду слегка кремовой текстуры и цитрусовых ноток. GCW и Sigalas, вероятно, самые популярные бренды Assyrtiko.
Метод 3 из 3: использование светлых сухих белых вин для овощей
Шаг 1. Для овощей используйте легкие сухие белые вина
Обычно это одни из самых простых в приготовлении вин, поэтому вы не столкнетесь с большим риском, просто готовя овощи. Совиньон Блан - популярный вариант. Обычно они имеют цветочные и фруктовые ароматы, которые добавят простой, но не подавляющий элемент вашим овощам.
Шаг 2. Используйте Verdejo в качестве замены
Это можно было бы квалифицировать как «модный» выбор, так как это не слишком большой выбор людей. Это вино, произведенное исключительно в небольшом регионе Руэда, Испания, может похвастаться сильным ароматом цитрусовых и лайма. Как правило, если в вашей еде есть нотки аромата лайма, Verdejo улучшит их вкус! Некоторые разновидности включают:
- Аргами Руэда Вердехо
- Демимо Руэда Вердехо
- Маркиз де Касерас Вердехо
Шаг 3. Замените Grüner Veltliner перечным вкусом
Этот экзотический сорт вин обязательно добавит вашему овощному блюду нотки зеленого перца и лайма. Он также может быть немного острым или перечным, поэтому будьте осторожны, чтобы не переборщить, добавляя в еду Grüner Veltliner.
подсказки
- Белое вино обычно не сочетается с красным мясом.
- Имейте под рукой достаточно белого вина, чтобы подавать его к ужину, из которого вы приготовили вино.
- Если вы не любитель вина, но хотите использовать вино в еде, поищите бутылку белого вина меньшего размера. Если у вас есть большая бутылка, из которой вы готовите, обязательно закройте бутылку пробкой и храните в холодильнике не более двух недель.
- Не бойтесь спросить совета у работника винного магазина или сомелье. Эти люди здесь, чтобы помочь по какой-то причине и обычно хорошо разбираются в приготовлении блюд с вином.
- Избегайте чего-либо с надписью «приготовление вина». Приготовление вин, как правило, имеет более низкое качество и отрицательно скажется на вкусовых качествах блюда. В большинстве случаев они добавляют ненужные ингредиенты, такие как уксус и соль, которые легко испортят вам вкус ужина. Вы определенно не захотите сочетать их со своим блюдом.
- Выберите вино, которое хорошо сочетается с вашим блюдом. Это простой способ понять, что лучше всего подчеркнет вкус вашего блюда. По большинству рецептов не требуется целая бутылка вина, поэтому запаситесь вином. Это отличная возможность подать несколько стаканов к только что приготовленному обеду.
- Будьте осторожны с содержанием алкоголя. Как упоминалось ранее, в процессе приготовления обычно снижается содержание алкоголя. Это более важно для определения того, как долго ваше блюдо нужно готовить, чтобы перестать быть похожим на ликер. Более высокие концентрации алкоголя потребуют более длительного времени приготовления, чем более низкие концентрации.