Кольраби, принадлежащий к семейству капустных, в переводе с немецкого означает «капустная репа». Хотя он выглядит как забавное сочетание обоих овощей, его вкус более сладкий и мягкий, больше похожий на смесь огурца и брокколи. Кольраби набирает популярность благодаря своим питательным свойствам: обезжиренное, с низким содержанием натрия, низкой калорийностью, высоким содержанием витамина С и клетчатки. Узнайте, как выбирать и хранить кольраби, чтобы добавить этот полезный европейский овощ в свой следующий прием пищи.
Шаги
Метод 1 из 3: выбор Кольраби
Шаг 1. Ищите кольраби в сезон
Кольраби находится на пике с середины весны до середины осени.
Шаг 2. Выберите небольшой размер
Ищите луковицы кольраби примерно 3 дюйма в диаметре, размером с теннисный мяч. Луковицы меньшего размера более сладкие и нежные. По вкусу они похожи на очищенные от кожуры стебли брокколи.
Избегайте луковиц большего размера, так как их вкус будет более резким и древесным. У них также более толстая кожица
Шаг 3. Выберите гладкую кожу
Ищите луковицу кольраби с ровной кожей без трещин и синяков.
Шаг 4. Соберите крепкие зеленые листья
Если вы покупаете целую кольраби с прикрепленными листьями, выбирайте листья темно-зеленого цвета, твердые на ощупь. Растения кольраби с прикрепленными листьями часто более свежие, чем луковицы, у которых листья были удалены.
Избегайте желтых или увядших листьев
Шаг 5. Не обращайте внимания на цвет лампочки
Хотя важно обращать внимание на цвет листьев, цвет луковицы менее важен. Луковицы кольраби могут быть белыми, зелеными, малиновыми или пурпурными. После очистки внутренняя часть кольраби всегда бледно-желтого цвета.
Шаг 6. Выбираем тяжелую лампочку
Идеальная луковица кольраби должна быть тяжелой и твердой.
Метод 2 из 3: Хранение Кольраби в холодильнике
Шаг 1. Удалите листья
Если вы купили целую кольраби с листьями и стеблями, удалите листья с луковицы. Листья съедобные.
- Листья похожи по вкусу и могут использоваться как капуста или шпинат.
- Листья нужно использовать через несколько дней после того, как они были удалены с луковицы, иначе они испортятся.
Шаг 2. Выбросьте стебли
Стебли кольраби съедобны, но обычно их не едят, и перед хранением их следует удалить. Только луковицу и листья следует сохранять и использовать в кулинарии или употреблять в сыром виде.
Шаг 3. Потрите лампочку
С помощью теплой воды протрите луковицу кольраби и удалите всю грязь и другие остатки.
Шаг 4. Оберните луковицу кольраби в полиэтиленовый пакет
После упаковки кольраби можно положить в холодильник для дальнейшего использования.
Луковицы, вынутые из стеблей, протертые и завернутые в полиэтилен, могут оставаться свежими в холодильнике до двух недель
Метод 3 из 3: Хранение Кольраби в морозильной камере
Шаг 1. Удалите листья и корни
В морозилке следует хранить только луковицы кольраби.
Шаг 2. Вымойте и очистите луковицу кольраби
Подобно хранению кольраби в холодильнике, важно вымыть луковицу, прежде чем хранить ее для дальнейшего использования.
Перед употреблением в пищу необходимо удалить кожуру с луковицы кольраби. При хранении в морозильной камере перед замораживанием луковицы необходимо удалить кожуру
Шаг 3. Нарежьте луковицу кольраби или оставьте ее целой
В зависимости от ваших предпочтений и предполагаемого использования, вы можете оставить луковицу кольраби целиком или нарезать ее кубиками ½ дюйма.
Шаг 4. Погрузите лампочку в кипящую воду
Поступая таким образом, вы останавливаете рост ферментов в луковице кольраби, из-за чего луковица теряет цвет, вкус и питательные вещества.
- Целые луковицы кольраби оставить в кипящей воде на 3 ½ минуты.
- Для кубиков размером ½ дюйма оставьте в кипящей воде на 1 ½ минуты.
Шаг 5. Охладите луковицу в ледяной воде
Вынуть луковицу из кипящей воды и сразу же опустить в ледяную воду.
Шаг 6. Слейте воду и упакуйте кольраби для хранения
Удалите излишки жидкости с луковицы или кубиков. Поместите их в герметичный, безопасный для морозильной камеры пакет. Немедленно заморозьте.
Луковицы кольраби, хранящиеся таким образом в морозильной камере, могут храниться 10-12 месяцев
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Способы приготовления могут включать приготовление на пару, жаркое, запекание и кипячение. Его традиционно подают в виде пюре, но его также можно запекать, начинять, жарить и добавлять в супы или рагу.
- Крупную кольраби перед приготовлением нарезать ломтиками.
- Кольраби можно приготовить так же, как репу. Отрежьте основу и обрежьте стебли. Не снимайте кожицу во время приготовления, чтобы сохранить полный аромат кольраби.
- Сырой кольраби можно измельчить, натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками и использовать в качестве добавки к салату.
- Кольраби можно есть в сыром виде. Снимите кожицу и наслаждайтесь хрустящей закуской с соусом.