Трудно сказать, когда солонина готова, потому что она приобретает розовый цвет при использовании соли для маринования. Лучший способ узнать, приготовлена ли солонина, - это правильно рассчитать время приготовления и проверить говядину с помощью термометра для мяса.
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 325-350 градусов по Фаренгейту (от 163 до 177 градусов по Цельсию)
По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, вы не должны готовить при температуре ниже 325 ° F (163 ° C).
Шаг 2. При желании поместите говяжью грудинку в пакет
Вы можете приготовить солонину так же, как и индейку, чтобы запечатать ее в соке.
- Если вы используете пакет, вам следует добавить 1 ст. муки в пакет и встряхните перед добавлением грудинки.
- Поместите упакованную в пакеты грудинку из солонины на противень.
Шаг 3. Готовьте грудинку на сковороде
Обжарка грудинки с небольшим количеством воды даст вам больше шансов проверить степень готовности, хотя некоторые натуральные соки улетучатся из-за сухого тепла.
- Всегда готовьте жирной стороной вверх.
- Заполните нижнюю кастрюлю водой. Он должен покрывать примерно 2,5 см нижней части грудинки.
- Добавление воды улучшит влажность мяса.
- Накройте противень. Если у вас нет крышки, вы можете использовать фольгу, чтобы удерживать влагу внутри.
Шаг 4. Установите таймер для правильного времени запекания
Следующие ниже инструкции помогут вам приготовить солонину к ужину.
- Если вы используете пакет, готовьте грудинку от 2 до 3 фунтов (от 0,9 до 1,4 кг) в течение 2,5-3 часов. Готовьте 3,5 часа, чтобы получить грудинку от 3,5 до 5 фунтов (от 1,6 до 2,3 кг).
- Если вы используете метод жарочной посуды, готовьте в течение 1 часа из расчета на 0,5 кг мяса.
Шаг 5. Когда таймер подаст звуковой сигнал, достаньте грудинку из духовки
Установите его на плиту и при необходимости достаньте из пакета.
Шаг 6. Вставьте термометр для мяса в центр грудинки
Если внутренняя температура достигла 145 градусов по Фаренгейту (63 градусов по Цельсию), вы можете снять его с источника тепла и подавать на стол.
Стремитесь к внутренней температуре от 145 до 160 градусов по Фаренгейту (от 63 до 71 градусов по Цельсию)
подсказки
- После приготовления поместите приготовленную солонину в пакет для заморозки. В морозилке он хранится от 2 до 3 месяцев.
- Приготовленную солонину можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.
- Всегда кладите остатки солонины в холодильник в течение 2 часов после извлечения их из духовки, плиты или мультиварки.
Предупреждения
- Не готовьте солонину, которая хранилась сырой в холодильнике более 7 дней. Перед покупкой или приготовлением проверьте срок годности.
- Никогда не тестируйте солонину в духовке или на плите, не используя тёплую тарелку. Снимите солонину с нагревательного элемента, чтобы избежать ожогов.