Желатин без вкусовых добавок производится из коллагена животного происхождения и может быть заранее смешан для застывания практически любой жидкости, включая напитки, джемы, желе и начинки. Используя порошкообразный или листовой желатин из продуктового магазина, вы можете настроить твердость своего десерта. Эта статья покажет вам, как приготовить желатин, используя как порошкообразную, так и листовую формы. Это также даст вам некоторые идеи о том, как вы можете дополнительно настроить желатин.
Ингредиенты
Желатин в порошке
- ½ стакана (112,50 мл) холодной воды
- 1 столовая ложка порошкообразного желатина (1 пакет)
- 1 ½ стакана (337,5 мл) горячей воды
Желатиновые листы
- 4 листа желатина
- 1 стакан (225 мл) холодной воды
- 2 стакана (450 миллилитров) горячей воды
Шаги
Метод 1 из 3: смешивание порошкообразного желатина
Шаг 1. Купите пакетики из порошкообразного желатина
В каждом пакете примерно 1 столовая ложка желатина. Этого достаточно, чтобы установить 2 стакана (450 миллилитров) воды. Если вы не можете найти порошкообразный желатин, вы можете использовать вместо него листы желатина. Чтобы узнать, как их использовать, щелкните здесь.
Шаг 2. Налейте ½ стакана (112,50 мл) холодной воды в большую миску
Позже вы будете наливать в миску еще 1 ½ стакана (337,5 миллилитра) воды, поэтому убедитесь, что она достаточно большая. Не используйте для этого шага горячую или теплую воду.
Шаг 3. Разорвите пакет и вылейте желатин в воду
Постарайтесь посыпать желатином воду как можно более равномерно; любые комки не позволят желатину впитать воду. Через несколько минут желатин начнет расширяться. Этот шаг известен как «цветение». Если в рецепте вас попросят «расцвести» желатин, значит, это именно то, что вам нужно. Чтобы желатин полностью зацвел, потребуется от 5 до 10 минут.
Шаг 4. Доведите до кипения 1 ½ стакана (337,5 миллилитров) воды
Налейте воду в кастрюлю и поставьте кастрюлю на плиту. Нагрейте воду на среднем огне, пока она не начнет кипеть.
Шаг 5. Залейте желатин горячей водой
Не используйте кипящую воду, так как это испортит желатин.
Шаг 6. Перемешивайте, пока желатин не растворится
Вы можете использовать ложку, вилку или венчик. Время от времени вынимайте ложку из желатина и проверяйте, не расплавился ли порошок. Если вы видите на ложке пятнышки или гранулы, продолжайте помешивать, пока гранулы не исчезнут.
Шаг 7. Разлить желатин по формочкам
Вы можете использовать фигурные формы, чашки или маленькие миски. Вы можете слегка смазать внутреннюю часть каждой формы маслом без запаха; это упростит удаление позже.
Шаг 8. Перед подачей поставьте набор в холодильник на 4 часа
Когда желатин затвердеет, вы можете вынуть его из формы или подавать в чашках или мисках.
подсказки
- Если вы хотите использовать желатин в форме, используйте 1 столовую ложку желатина на 2 стакана (225 миллилитров) воды. Если вы хотите более мягкий желатин, вы можете использовать 1 столовую ложку желатина на 3 стакана (675 миллилитров) воды; этот желатин лучше всего подавать в чашке или маленькой миске.
- Чем больше сахара вы добавите в желатин, тем мягче он станет. Помните об этом при приготовлении десертов. Мягкие желатины также не будут держать форму и могут не работать в формах.
- Если вы использовали сливки или молоко в желатине, имейте в виду, что он застынет дольше, чем обычный желатин.
- Если вы веган или вегетарианец, вы все равно можете наслаждаться желатином, используя вместо него агар. Планируйте использовать 1 чайную ложку агара на 1 стакан (225 миллилитров) воды.
- Если вы взрослый, вам может понравиться алкогольный желатин. Добавьте немного спирта для придания вкуса желатину, но обязательно используйте что-нибудь хорошего качества. Плохой спирт может помешать желатину застыть.
- Добавление желатина - простой способ загустить сироп.
Предупреждения
- Всегда очищайте и отваривайте тропические фрукты, прежде чем добавлять их в желатин. Они содержат ферменты, которые могут препятствовать затвердеванию желатина.
- Никогда не кипятите то, в что вы добавляете желатин. Это предотвратит застывание желатина.