Сочетание слоеного теста и карамелизированного сахара, одного из самых любимых в мире пирожных, создает восхитительно простое и ароматное печенье, особенно когда его подают в теплом виде прямо из духовки! Произносится «пал-ми-айе», они быстрые, легкие и требуют только двух ингредиентов, если вы заранее купите слоеное тесто.
Ингредиенты
- 1 лист замороженного слоеного теста.
- 1 стакан сахара плюс дополнительно, если необходимо
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление пальмейров
Шаг 1. Обильно посыпьте сахаром ровную чистую рабочую поверхность
Сахар предотвратит прилипание теста к прилавку, когда вы его раскатываете, и поможет покрыть внутреннюю часть печенья восхитительной сладостью. Здесь вы будете использовать примерно 1/3 чашки. Тип сахара, который вы используете, зависит от вас:
- Белый сахар-песок приведет к однородной жевательной консистенции, так как мелкие сахарные крупинки тают быстро и равномерно.
- Конечно, Демерара или сахар Турбинадо больше, в результате получается более хрустящее печенье с заметными кристаллами сахара.
- Коричневый сахар' также можно использовать, придавая заметно более сладкий, слегка напоминающий патоку аромат.
Шаг 2. Достаньте тесто из морозильной камеры и быстро разложите на сахарной поверхности
Слоеное тесто - это легкое, слоистое и маслянистое тесто, которое для правильной работы должно оставаться прохладным. Если оно станет слишком теплым, масло в тесте начнет таять, и при приготовлении выпечка станет увядшей и слабой. Если масло холодное, оно образует карман в тесте, пока оно готовится, создавая шелушащуюся текстуру, когда масло наконец тает из этого маленького пузырька воздуха.
- Слоеное тесто можно купить в магазине, а в крайнем случае можно использовать даже корки для пирогов.
- Приготовление слоеного теста своими руками всегда приведет к лучшим результатам, хотя это требует навыков и времени. Попробуйте рецепт слоеного теста «Блиц» ниже, чтобы получить более быстрое и легкое тесто.
Шаг 3. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма
Работайте быстро, но спокойно, раскатывая тесто в тонкий прямоугольник. Если тесто прилипает к скалке, посыпьте его сахаром. Если вам нужны миниатюрные пальмиры, вы можете вместо этого раскатать этот лист до толщины 1/8 дюйма.
Шаг 4. При желании смажьте верх теста яичной жидкостью
Чтобы промыть яйца, просто взбейте треснувшее яйцо вилкой и добавьте столовую ложку воды. Нанесите яичный промывной раствор на верхнюю часть теста, это поможет им приготовить великолепный золотисто-коричневый цвет и легкую сочность, а также поможет сахару прилипнуть и карамелизоваться.
Не нужно толстое покрытие - подойдет легкая кисточка из яйца. У вас должно остаться изрядное количество
Шаг 5. Сверху посыпать тесто сахаром
Как внутренняя, так и внешняя сторона вашего печенья должна быть покрыта сахаром, так как он будет карамелизироваться по мере приготовления восхитительного хрустящего золотисто-коричневого печенья. Будьте осторожны с сахаром - обильно посыпьте большую часть теста.
Шаг 6. Закатайте два длинных конца навстречу друг другу, встретившись посередине
Последний хиромантии будет выглядеть как старый стереотипный свиток. Кончиками пальцев сверните две длинные стороны листа теста по направлению друг к другу. У вас будет форма с большой буквы, если вы все сделали правильно.
- Вам нужен красивый плотный рулет. Начните с угла и постепенно спускайтесь вниз.
- Это может помочь чередовать перекатывание каждой стороны вместо того, чтобы перекатывать одну сторону полностью к середине, а затем начинать с другой стороны.
Шаг 7. Накройте рулон полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут
Помните, вы хотите, чтобы масло в тесте было холодным, когда печенье попадет в духовку, иначе печенье не сохранит свою форму, и тесто будет плотным и неаппетитным.
Шаг 8. Разогрейте духовку до 450ºF и застелите противень пергаментной бумагой
Сахар в печенье быстро прилипнет к горячему противню, поэтому вы должны выстелить противень пергаментной бумагой, чтобы оно не рассыпалось при извлечении.
Шаг 9. Выньте булочку из холодильника и полейте яичной стружкой с добавлением сахара
Покрасьте верхнюю часть булочки яйцом, а затем посыпьте сверху сахаром. Опять же, будьте здесь щедрыми. В хорошем пальмейстере редко бывает больше сахара.
Шаг 10. Нарежьте тесто по ширине так, чтобы получилось печенье размером примерно 1/2 дюйма
Острым ножом нарежьте рулет на маленькие кружочки. Вы можете выбрать любую ширину для печенья, главное, чтобы они были примерно одинакового размера, что поможет им всем готовиться за одинаковое количество времени.
Постарайтесь не размять печенье во время резки. Острым ножом аккуратно разрежьте их
Шаг 11. Смажьте верхушки печенья еще немного сахара и выложите на выстланный противень
Убедитесь, что они находятся на расстоянии не менее 1/2 дюйма друг от друга или по крайней мере на достаточном расстоянии, чтобы они не соприкасались. Посыпьте немного больше сахара на вершины, сосредотачиваясь на маленьких рулетах, чтобы они стали хрустящими и карамелизировались.
Шаг 12. Варить пальмы 4-5 минут, затем перевернуть и варить до золотистого цвета
Вы хотите, чтобы обе стороны были блестящего медного цвета. Первая сторона занимает немного больше времени, обычно 4-5 минут, а второй стороне обычно требуется еще 2-3, прежде чем эти ребята закончат.
Шаг 13. Остудите печенье на решетке до идеальной хрустящей корочки
Решетки позволяют всему печенье равномерно остыть, что предотвращает скопление пара и превращение его в более влажные и менее хрустящие части пальмового дерева. После 2-3 минут охлаждения можно подавать и наслаждаться!