Замораживание стейков - отличный способ сохранить их свежими, пока вы не будете готовы их приготовить, но резкие перепады температуры могут легко испортить вкус и текстуру мяса и способствовать росту вредных бактерий, когда придет время их разморозить. К счастью, есть несколько способов доставить стейки из морозильной камеры в гриль без ущерба для их качества. Самый простой способ - просто оставить их на ночь в холодильнике. Если вы спешите, вы также можете погрузить их в миску с водой, пока они не достигнут безопасной температуры.
Шаги
Метод 1 из 3: разморозка стейков в холодильнике
Шаг 1. Переложите стейки из морозильной камеры в холодильник
Накануне барбекю достаньте стейки из морозильной камеры и найдите для них место на одной из центральных полок холодильника. Не беспокойтесь о том, чтобы распаковать их - совершенно нормально оставить их в том виде, в котором они были упакованы.
Перемещение стейков из морозильной камеры в холодильник позволит им постепенно разморозиться и сохранить свою естественную сочную текстуру
Шаг 2. Оставьте стейки на ночь
Большинству кусков мяса потребуется 18-24 часа для достижения оптимальной температуры приготовления. Для более толстых срезов может потребоваться еще больше времени (в некоторых случаях до 30 часов), поскольку им требуется больше времени для оттаивания в центре. Размораживание стейков в холодильнике - довольно медленный процесс, но он поможет им разморозиться более равномерно.
- Запишите точное время, когда вы кладете стейки в холодильник. Хорошее практическое правило - бросать их на гриль не ранее, чем через 12 часов после того, как вы достали их из морозильной камеры накануне.
- Никогда не оставляйте стейки при комнатной температуре. Это может дать возможность вредоносным бактериям проникнуть внутрь.
Шаг 3. Проведите сенсорный тест, чтобы убедиться, что стейки достаточно разморозились
После того, как стейки пролежали в холодильнике не менее 12 часов, выньте их и ткните. Они должны быть твердыми, но с прохладной внешней температурой и без видимого обледенения.
- Если вам нужно больше уверенности в том, что ваши стейки имеют безопасную температуру для приготовления, вы можете подогреть их, воткнув термометр для мяса в самую толстую часть одного из разрезов. Пока вы получаете показания ниже 40 ° F (4 ° C), они готовы к работе.
- Если внутренняя температура ваших стейков выше 4 ° C (40 ° F), их стоит выбросить (и проверить, правильно ли работает холодильник).