При приготовлении креветок на пару нужно помнить, что этот любимый морепродукт готовится быстро и его нельзя переваривать. Вы можете приготовить креветки на пару на плите, но вы также можете приготовить их на пару в духовке или микроволновой печи. Вот как это сделать по-разному.
Ингредиенты
Традиционное приготовление на пару на плите
На 2-4 порции
- 450 г креветок в панцирях
- 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока (по желанию)
- 1 чайная ложка (5 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) чесночного порошка (по желанию)
- Ледяная вода (по желанию)
Печь на пару
На 2-4 порции
- 450 г креветок в панцирях
- 3 столовые ложки (45 мл) топленого масла или 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки (1,25 мл) чесночного порошка (по желанию)
Приготовление в микроволновой печи
На 2-4 порции
- 450 г креветок в панцирях
- 1 столовая ложка (15 мл) воды
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
- Ледяная вода (по желанию)
Шаги
Метод 1 из 3: традиционное приготовление на пару
Шаг 1. Очистите креветки и удалите прожилки
Прозрачную оболочку можно снять пальцами, а темную вену, проходящую через центр спины, можно удалить кончиком острого ножа.
-
Если голова и ноги все еще прикреплены, снимите их пальцами.
Креветки на пару Шаг 1 Пуля 1 -
Пальцами снимите внешнюю оболочку, начиная с головного конца и двигаясь к хвосту. Хвостик можно снять или оставить для украшения.
Креветки на пару Шаг 1 Пуля 2 -
Срежьте центр спины креветки ножом для очистки овощей. Сделайте неглубокий надрез, достаточно глубокий, чтобы обнажить вену.
Креветки на пару Шаг 1 Пуля 3 -
Выкопайте вену кончиком ножа.
Креветки на пару Шаг 1 Пуля 4
Шаг 2. В кастрюле вскипятите небольшое количество воды
Налейте в большую кастрюлю 1-2 дюйма (2,5-5 см) воды и нагрейте на плите на сильном огне. Поставьте решетку для пароварки в кастрюлю, когда вода закипит.
-
При желании вы можете добавить лимонный сок и соль в воду вместо того, чтобы добавлять ее в креветки. Это создаст более тонкий аромат, позволяющий передать больше естественного вкуса креветок.
Креветки на пару Шаг 2 Пуля 1 -
Если у вас нет решетки или корзины для пароварки, можно использовать дуршлаг из металлической или проволочной сетки.
Креветки на пару, шаг 2, пуля 2 -
Уровень воды должен быть ниже дна корзины пароварки. Не допускайте попадания воды через корзину пароварки. Если это произойдет, вы можете в конечном итоге отварить креветки вместо того, чтобы готовить на пару.
Креветки на пару, шаг 2, пуля 3
Шаг 3. Поместите креветки на решетку пароварки
Выложите креветки одним слоем на решетке пароварки и посыпьте солью, перцем и чесночным порошком или любыми другими приправами по вашему выбору.
-
Лучше всего держать креветки одним слоем, но если у вас получится несколько слоев, креветки все равно должны прожариться. Они могут готовиться не так равномерно, но обычно разница не будет очень заметной.
Креветки на пару Шаг 3 Пуля 1 -
Поскольку на дне решетки для пароварки есть зазоры, не следует бросать креветки после добавления приправ, иначе большая часть приправ будет потеряна, когда вы перевернете креветки.
Креветки на пару Шаг 3 Пуля 2 - Если вы использовали соль в воде, вам не нужно добавлять соль на креветки.
Шаг 4. Готовьте креветки на пару, пока они не станут непрозрачными
Точное время зависит от размера креветок. Креветки стандартного размера под крышкой приготовятся примерно за 3 минуты, как только внутри сковороды начнет накапливаться пар.
-
Когда вы готовите креветки, накройте сковороду крышкой. Это единственный способ накапливать пар, а пар необходим для приготовления креветок.
Креветки на пару Step 4 Bullet 1 -
Подождите, пока пар не начнет выходить из крышки кастрюли, прежде чем начинать отсчет времени. Одно это может занять еще несколько минут.
Креветки на пару Step 4 Bullet 2 -
Проверьте креветки через первые 2 минуты, чтобы они не переварились.
Креветки на пару Шаг 4 Пуля 3 -
Когда закончите, креветки свернутся в форму буквы C.
Креветки на пару Step 4 Bullet 4 - Для гигантских креветок добавьте еще 2-3 минуты.
Шаг 5. Перелейте в ледяную воду, если подавали охлажденным
Если вы планируете подавать креветки холодными, немедленно снимите их с решетки пароварки шумовкой и окуните в миску с ледяной водой.
Перед подачей на стол вылейте ледяную воду и охлажденные креветки через дуршлаг, чтобы удалить воду
Шаг 6. Можно подавать горячим
Если вы планируете подавать креветки горячими, переложите их с решетки пароварки шумовкой и поместите в сервировочное блюдо.