Корень сельдерея - очень вкусный ингредиент, который стоит использовать в следующий прием пищи. Перед приготовлением корень сельдерея нужно промыть и обрезать. Этот процесс очистки не должен занимать больше нескольких минут. После того, как корень сельдерея будет обрезан и очищен, можно готовить его. Вы можете приготовить жареный корень сельдерея с небольшим количеством молодой моркови или суп из корня сельдерея. Оба блюда отлично подходят для вкусных обедов.
Ингредиенты
Жареный корень сельдерея
- 2 фунта (0,91 кг) корня сельдерея
- 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
- 1/2 чайной ложки (5 г) соли
- 1/2 чайной ложки (5 г) черного перца
- 1/2 чайной ложки (5 г) измельченного сушеного розмарина
- 450 г молодой моркови
- 1 чайная ложка (10 г) ванильного экстракта
На 4 порции
Суп из корня сельдерея
- 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима
- 1 чашка (80 г) тонко нарезанного лука-порея
- 2,5 фунта (1,1 кг) корня сельдерея
- 340 г картофеля.
- 1 среднее кислое яблоко
- 2 средних зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- 2 чайные ложки (20 г) соли
- 1 чайная ложка (10 г) черного перца
- 3 стакана (600 мл) воды
- 2 стакана (400 мл) куриного или овощного бульона
На 2 порции
Шаги
Метод 1 из 3: полоскание и обрезка корня сельдерея
Шаг 1. Очистите корень сельдерея
Независимо от того, где вы купили корень сельдерея, его следует промыть перед приготовлением, даже если он не выглядит грязным. Промойте его под краном и вытрите грязь руками. После полоскания промокните корень сельдерея бумажным полотенцем.
Шаг 2. Отрежьте все маленькие корни, выступающие из корня сельдерея
Корни сельдерея имеют множество маленьких корней, торчащих с одной стороны. Ножом прорежьте 1/3 части в той стороне, где находятся корни. Отрежьте все корни, глубоко надрезав корень сельдерея. Хотя при этом вы можете потерять часть корней, которую можно было бы использовать в кулинарии, это намного проще, чем обрезать корни по одному.
- Удалить все более мелкие корни очень сложно, поэтому не пытайтесь это сделать.
- Вам понадобится большой острый нож, так как корень сельдерея бывает довольно сложно разрезать.
Шаг 3. Срежьте кожицу корня сельдерея
Если кожица на корне сельдерея очень жесткая, срежьте кожицу ножом от шеф-повара. Используйте нож для очистки овощей, если кожа не слишком жесткая. Если кожица на корне сельдерея мягкая, возможно, вам удастся срезать кожицу овощечисткой.
- Пощупайте кожицу корня сельдерея, чтобы узнать, насколько она жесткая. Пальцами надавите на кожу. Если кожа не поддается, это очень жестко. Если вы можете протолкнуть кожу внутрь, она станет мягкой.
- Поскольку корень сельдерея не совсем гладкий, в корне сельдерея могут быть трещины, покрытые грязью. Используйте нож, чтобы разрезать щель и удалить грязь.
Шаг 4. Натрите корень сельдерея лимоном, если хотите оставить его на потом
Корень сельдерея начнет довольно быстро обесцвечиваться, если не использовать его вскоре после удаления кожуры. Разрежьте лимон пополам и натрите им корень сельдерея. Это сохранит корень сельдерея и не даст ему потерять цвет.
- Если вы хотите хранить корень в течение нескольких дней, поместите его в холодильник, натерев его лимоном.
- Если вы не хотите использовать корень сельдерея сразу, вы можете вымыть, обрезать и очистить его прямо перед использованием.