Что может быть приятнее кофейного мороженого в жаркий летний день. Это замороженное лакомство сочетает в себе заряд энергии кофе с освежающей прохладой мороженого. А самое главное, приготовить кофейное мороженое очень просто!
Ингредиенты
Кофейное мороженое без взбивания
- 2½ стакана (600 мл) жирных сливок
- ⅔ стакана (200 г) сгущенного молока с сахаром
- 3 столовые ложки (45 мл) порошка растворимого эспрессо
- 1 столовая ложка (15 мл) ликера эспрессо (по желанию)
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта (по желанию)
Заварной крем с мороженым
- ½ стакана (120 мл) цельного молока
- ¾ стакана (75 г) сахара
- 1½ стакана (360 мл) жирных сливок
- щепотка соли
- 5 больших яичных желтков
- ¼ чайная ложка (1 мл) ванильного экстракта
-
1½ чашки (360 мл) кофейных зерен, крупно измельченных (рекомендуется без кофеина)
или ½ стакана (120 мл) очень крепкого кофе или эспрессо, охлажденного
Заварной крем без мороженого
- 6 столовых ложек (90 мл) сгущенного молока
- ¾ стакана (75 г) сахара
- 1½ стакана (360 мл) жирных сливок
- щепотка соли
- 5 больших яичных желтков
- ¼ чайная ложка (1 мл) ванильного экстракта
- 1½ чашки (360 мл) кофейных зерен, крупно измельченных (рекомендуется без кофеина)
Кроме того, если у вас нет кухонного комбайна:
- ¾ стакана (180 мл) каменной или кошерной соли
- Мешок льда
Шаги
Метод 1 из 3: кофейное мороженое без взбивания
Шаг 1. Смешайте быстрорастворимый эспрессо с холодной водой
Добавляйте по ложке воды, помешивая, пока весь порошок не растворится. Из трех столовых ложек (45 мл) порошка получается мороженое с сильным ароматом, но вы можете использовать меньше или больше по своему усмотрению.
Вместо этого вы можете использовать рюмку эспрессо. Не рекомендуется использовать растворимый кофе в порошке, так как он имеет кислый или металлический привкус
Шаг 2. Влейте эспрессо в сгущенное молоко
Перемешайте до однородности. Сгущенка позволит мороженому замерзнуть самостоятельно, без частого взбивания.
Если у вас есть мороженица, вы можете заменить сгущенное молоко на 1 стакан (240 мл) молока и ½ стакана (50 г) сахара
Шаг 3. Добавьте ароматизатор (по желанию)
Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить 1 столовую ложку (15 мл) ликера эспрессо. Для получения классического вкуса мороженого и общей восхитительности используйте вместо него 1 чайную ложку (5 мл) ванильного экстракта.
Шаг 4. Взбить смесь до жирных сливок
Вылейте жирные сливки и смесь сгущенного молока в большую миску. Взбивать миксером или венчиком на средней скорости до образования мягких пиков.
Охлаждение миски и венчика в холодильнике ускорит процесс
Шаг 5. Заморозьте до застывания
Перелейте смесь в герметичный контейнер, пригодный для замораживания. Заморозьте до застывания, около 6 часов или на ночь. В больших металлических контейнерах мороженое замораживается быстрее, чем в маленьких или пластиковых.