Чечевица может выглядеть как скромный боб, но она является мощным ингредиентом кладовой. В них много белка и клетчатки, но мало калорий. Зеленая, коричневая и красная чечевица имеют тонкую кожуру, поэтому готовятся быстро и сильно размягчаются. Благодаря этому они отлично подходят для рагу, густых соусов или карри. Если вы хотите сделать чечевицу, которая сохраняет форму, приготовьте чечевицу по-французски или белугу и подавайте ее как гарнир или в теплый салат.
Ингредиенты
- 1 стакан (200 г) сушеной чечевицы
- 3 стакана (710 мл) воды
- 1/2 чайной ложки (3 г) соли
На 4 порции
Шаги
Метод 1 из 3: выбор сорта чечевицы
Шаг 1. Выберите зеленую или коричневую чечевицу для быстрого приготовления, которая сильно размягчается
Это, вероятно, самая легкая чечевица, которую можно найти в продуктовом магазине. У них тонкая кожица, поэтому они быстро готовятся, поэтому они не держат текстуру. Когда вы будете перемешивать чечевицу, она превратится в пюре с мягким землистым вкусом.
Зеленая и коричневая чечевица обычно используется в густых супах или рагу, в качестве заменителя мяса в запеканках или макаронах, а также в соусах и пастах
Шаг 2. Купите чечевицу French или Puy, если хотите, чтобы чечевица сохраняла форму
Если вы ищете чечевицу, которая не разваливается при приготовлении, выбирайте серо-зеленую французскую чечевицу, которую также называют чечевицей Пюи. Так как они сохраняют свою текстуру, используйте их, если хотите рассыпать их по теплому салату, смешать с рассыпчатым сыром или подать в качестве гарнира.
У этой чечевицы толстая кожа, поэтому она не становится мягкой. Поскольку у них толстая кожа, они готовятся дольше, чем зеленая или красная чечевица
Шаг 3. Попробуйте разделить красную чечевицу на чечевицу, которая варится в пюре
Вы, наверное, видели карри из чечевицы в индийской и ближневосточной кухнях. У этой чечевицы более сладкий вкус, чем у зеленой чечевицы, и они быстро готовятся. Поскольку их кожа тонкая, они также становятся мягкими и теряют текстуру.
Красная, желтая или оранжевая чечевица отлично подходит для протертых супов, густых соусов и дал. Вы даже можете добавлять пюре из чечевицы в выпечку для дополнительного питания
Шаг 4. Выберите белугу или черную чечевицу, если хотите крошечную чечевицу с твердой текстурой
Эта маленькая круглая чечевица имеет землистый вкус, как зеленая или коричневая чечевица, но их кожица немного толще. Это предотвратит разрушение чечевицы белуги во время готовки. Чечевица белуги хорошо сочетается с другими землистыми продуктами, такими как грибы и лук-порей.
- Имейте в виду, что если вы переварите эту чечевицу, она станет мягкой.
- Вы также можете рассыпать приготовленную чечевицу по салату или добавить ее в супы, где она придаст легкую текстуру.
подсказки
- Храните сушеную чечевицу в герметичном контейнере вдали от прямого света. Хотя вы можете хранить их до 1 года, они будут иметь лучший вкус и текстуру, если вы приготовите их раньше.
- Не замачивайте чечевицу перед приготовлением, так как замачивание может сделать ее мягкой.
- Добавьте воды, чтобы покрыть чечевицу, если она впитает всю воду при кипении.