Стейки из бизона - отличная альтернатива стейкам из говядины. Эти ароматные нарезки нежирные и готовятся быстрее, поэтому измените время приготовления. Слегка замаринованные стейки бизона бросьте на гриль, чтобы получился дымный аромат. Для быстрых стейков обжарьте их в быстром уксусе и винном соусе. Вы также можете обжарить стейки бизона на сковороде, прежде чем готовить их в духовке. Сверху стейки зубра полейте ароматным маслом с травами.
Ингредиенты
Стейк из бизона на гриле
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 1/2 чайной ложки (7,5 мл) оливкового масла первого отжима
- 2 стейка бизона или стейка рибай по 12 унций (340 г)
- Соль и перец для вкуса
На 2-4 порции
Жареные стейки из бизона
- 2 стейка из филе бизона с миньоном
- Соль и перец для вкуса
- 1/4 стакана (60 мл) бальзамического уксуса
- 1/4 стакана (60 мл) красного сухого вина
На 2 порции
Вырезка бизона с маслом из трав
- 6 столовых ложек (84 г) размягченного сливочного масла
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 чайная ложка (1 г) нарезанного свежего эстрагона
- 1 чайная ложка (1 г) нарезанного свежего тимьяна
- 1 чайная ложка (1 г) нарезанной свежей петрушки
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 чайные ложки (10 г) мелкой морской соли
- 1⁄2 чайной ложки (2 г) лимонной кислоты
- 4 8 унций (226 г) филе вырезки бизона
- 2 столовые ложки (30 мл) масла канолы
На 4 порции
Шаги
Метод 1 из 3: стейк из бизона на гриле
Шаг 1. Заправьте стейки чесночным маслом
Смешайте 2 зубчика измельченного чеснока и 1 1/2 чайных ложки (7,5 мл) оливкового масла первого отжима. Смажьте чесночным маслом 2 полоски бизона по 12 унций (340 г) или стейки рибай. Пока вы готовите гриль, дайте стейкам постоять при комнатной температуре.
Стейки должны быть толщиной около 1,25 дюйма (3,2 см). Если стейки более толстые, возможно, вам потребуется добавить 2-4 минуты ко времени приготовления на гриле. Если стейки более тонкие, уменьшите время приготовления на 1-2 минуты
Шаг 2. Нагрейте гриль до среднего или сильного огня
Включите газовый гриль на средне-сильный или нагрейте дымоход, полный брикетов древесного угля. Выложите горячие угли в центр решетки для гриля.
Шаг 3. Приправьте стейки и выложите на решетку
Посыпьте стейки солью и перцем по своему вкусу. Разложите их на горячем гриле прямо над углями и накройте решетку.
Шаг 4. Жарьте стейки бизона 4-5 минут
Готовьте стейки 4 минуты, если вы хотите прожарки, или 5 минут, если стейки средней прожарки.
Когда стейки готовы переворачиваться, нижняя часть стейков должна подрумяниться. Не готовьте стейки более 4-5 минут, иначе они станут жесткими и вязкими
Шаг 5. Переверните и жарьте стейки еще 4-5 минут
Снимите крышку гриля и переверните стейки щипцами или лопаткой. Накройте решетку и готовьте стейки в течение 4-5 минут, чтобы получить стейки тонкой и средней прожарки.
Шаг 6. Вынуть и оставить стейки на 5 минут
Переложите жареные стейки на разделочную доску или сервировочные тарелки. Неплотно накройте их алюминиевой фольгой и дайте им постоять 5 минут.
Шаг 7. Подавать стейки из бизона на гриле
Подавайте горячие стейки с любимыми овощами на гриле, роллами или зеленым салатом. Попробуйте полить стейки своим любимым соусом для стейков.