Некоторые из нас очарованы идеей отправиться в винный тур или выпить бокал вина по особым случаям, но не могут не отвлекаться от сильного вкуса. К счастью, почувствовать вкус к вину проще, чем вы думаете. В основном это вопрос того, чтобы ваши вкусовые рецепторы привыкли к ароматам, характерным для вина. В конце концов, существует столько разных сортов, что каждый найдет что-то для себя!
Шаги
Метод 1 из 3: правильная дегустация вина
Шаг 1. Налейте в бокал вина и оставьте на 5-30 минут
Вновь открытое вино необходимо подвергать воздействию воздуха, чтобы оно окислилось и получился более мягкий и приятный напиток. Употребление вина сразу после открытия бутылки может дать вину более тонкую консистенцию, чем более полный вкус. Ответ эксперта Q
На вопрос, как следует пробовать вино…
Сэмюэл Бог
Сертифицированный сомелье Сэмюэл Бог - винный директор группы ресторанов Ne Timeas в Сан-Франциско, Калифорния. Сертификат сомелье получил в 2013 году, является Zagat."
СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА
… Сэм Богью, сомелье, говорит:
"
Шаг 2. Используйте подходящий бокал для вина
Классический бокал для вина улавливает ароматы вина, чтобы вы могли более точно его почувствовать. Некоторые ценители вина даже засовывают нос в бокал, чтобы уловить все запахи. Вы можете почувствовать запах нарезанных фруктов, измельченных трав или даже горячего чая.
Шаг 3. Перемешайте вино в бокале
Обратите внимание на то, как вино прилипает к краю бокала и быстро ли расплескивается. Дополнительно обратите внимание на цвет вина. Эксперты могут определить вкус вина, просто взглянув на него. А пока вы хотите обратить внимание на то, как вино ведет себя по сравнению с его вкусом.
- Если у вина есть «ножки», это означает, что оно прилипает к стенке бокала и содержит много фруктового сока.
- Чем темнее и насыщеннее цвет вина, тем ярче должен быть его вкус.
Шаг 4. Сделайте глоток вина
Убедитесь, что он течет по кончику вашего языка, с обеих сторон, под ним и в заднюю часть рта. Заметив вкус, проглотите или выплюните вино, а затем вдохните через рот, снова втягивая воздух во все эти части языка. Это приведет к изменению вкусовых качеств вина, иногда довольно внезапно и резко.
- Дегустационные заметки - это отдельные ароматы, которые вы можете выделить из общего впечатления от определенного вина.
- Сначала вы, возможно, не сможете различать вкусы, такие как шоколад или дуб, но практика научит ваши вкусовые рецепторы распознавать необычные вкусы.
- Вы можете обмануть, посмотрев на этикетку бутылки или спросив кого-нибудь, что они на вкус, пока вы не начнете выбирать конкретные ноты самостоятельно.
Шаг 5. Развивайте нёбо
Следите за тем, что вы пробуете в определенных винах, а что вам нравится, а что нет. Запишите свои впечатления от каждого вина. Таким образом, вы можете вернуться к прошлым дегустациям и найти закономерности в своих предпочтениях.
- Вина состоят из четырех основных компонентов: вкуса, танинов, алкоголя и кислотности. Каждый из этих компонентов имеет различную интенсивность в разных винах и влияет на то, нравится ли вам то или иное вино.
- Продолжая пробовать разные вина, вы можете обнаружить, что красные сухие вина вам не нравятся, но вам нравятся сухие и терпкие белые вина.
Метод 2 из 3: пробуем разные сорта
Шаг 1. Попробуйте разные сорта вина
Вы можете подумать, что не любите вино, потому что те, которые вы пробовали, несовместимы с вашими предпочтениями. Но, попробовав широкий выбор вин, вы увеличите вероятность того, что найдете хотя бы один сорт, который вам действительно понравится.
Шаг 2. Сузьте круг вопросов, начав с одного сорта вина
Не обращайте внимания на количество доступных вин. Самый простой способ разбить их на белые и красные категории. Оттуда вы можете начать тестирование своего вкуса на купажах, возрасте и даже на отдельных виноградниках.
- Новичку может быть легче оценить более сладкие белые вина, такие как Вионье или Рислинг, чем очень сухой Совиньон Блан или Дубовое Шардоне.
- Точно так же для красных вин зинфандели с более выраженным фруктовым вкусом могут быть более доступными, чем более сухие вина, такие как Каберне или Пино Нуар.
- Различные купажи вина сочетают в себе характеристики сортового винограда для создания сбалансированного и сложного вкуса.
- Вино - это нечто большее, чем просто красное или белое. Румяна, ледяные вина, игристые вина, мадеры, портвейн и херес - все это разные методы обработки фруктов, сока или вина.
Шаг 3. Поэкспериментируйте с винами разных стран
В зависимости от того, где вино получено, будет зависеть его запах и вкус. Некоторые из самых популярных и доступных вин поступают из Франции, Италии, Испании, Аргентины и США.
- В разных странах разные типы почв и методы производства различаются. Это создает целый новый мир возможностей попробовать.
- В целом вина нового света из Калифорнии и Южной Америки имеют более выраженный фруктовый вкус и менее сухие, чем вина из Франции или Италии.
Шаг 4. Сравните старое вино и новое вино
Возраст вина также определяет нюансы его вкуса и аромата. Попробуйте как молодые, так и старые вина, и, если возможно, купите партию одного и того же вина и пейте по одному из года в год, чтобы ощутить тонкие изменения, которые претерпевает вино по мере того, как оно меняется с течением времени.
Шаг 5. Смешайте вино с другими ингредиентами
Винные снобы задирают нос при мысли о том, чтобы смешать вино с другими продуктами, но вино со льдом, смешанное с фруктовыми соками, смешанное с ликерами или ликерами или другими вещами, часто приводит к напиткам с отличным вкусом.
Добавьте лед, особенно к более тяжелым, сладким или очень насыщенным винам. Холод льда слегка притупляет вкусовые рецепторы, ослабляя силу (и вяжущие качества) некоторых вин, особенно красных
Метод 3 из 3: знакомство с вином с другими
Шаг 1. Сходите на дегустацию вин
Лучший способ узнать больше - посетить с друзьями дегустацию вин в местных винных магазинах, барах или даже художественных галереях. Преимущество дегустации вин заключается в том, что вы можете попробовать несколько сортов вин, не покупая бутылку, которая может вам не понравиться.
- На некоторых дегустациях вина есть небольшие закуски для очищения неба между винами, а также ведра для выплевывания вина, чтобы случайно не выпить эквивалент целой бутылки.
- Не пользуйтесь преимуществами своего хозяина. Цель - продегустировать новые вина, а не напиться.
Шаг 2. Посетите виноградник и совершите экскурсию
Винные туры популярны во всем мире, и это отличный способ узнать о процессе изготовления вина и всех деталях, которые входят в простой бокал.
- Будьте готовы прогуляться по винограднику и не забывайте пить.
- Посмотрите сборы и цены. Иногда, если вы покупаете бутылку во время тура, некоторые расходы могут быть отменены.
- Идите с группой. Это может быть веселее и может быть дешевле.
Шаг 3. Сочетайте разные вина с разными продуктами во время еды
Часто обзор или этикетка винной бутылки рекомендуют разные сыры или мясо для употребления с вином, которое вы пьете. Еда и приготовление пищи - это просто баланс между аспектами жиров, кислот, соли и сладкого вкуса. Сочетание вин - отличный повод приготовить еду, основанную на определенном красном вине и стейке, и пригласить друзей попробовать это.
- Некоторые вина лучше всего сочетать с продуктами из того же региона. Например, вино из Северной Италии лучше всего сочетается с козьим сыром с фермы в верхних регионах Италии.
- Сочетания полезны, потому что вы можете не любить вино из-за его кислотности, но если вы знаете, что употребление в пищу сладких фруктов помогает сбалансировать вкус, вы можете наслаждаться им больше.
Шаг 4. Послушайте, как другие люди говорят о вине
Вам не нужно выучивать весь жаргон, который используют винные эксперты, но обратите внимание на то, как они говорят об ароматах и вкусах вина. Просто слушая, вы сможете глубже понять определенный сорт винограда или метод производства.
- Ваши друзья и семья также являются хорошими измерителями. Если у вас схожие вкусы, спросите их совета и объясните, почему они предпочитают тот или иной сорт.
- По крайней мере, научитесь произносить названия различных вин.
Шаг 5. Пейте вино в различных условиях и при различных обстоятельствах
Вино подходит для любых мероприятий и мест, а разные вина подходят для разных условий и даже времен года. Вы можете обнаружить, что предпочитаете пить вино вместо пива на спортивных мероприятиях или наслаждаться вином только с десертом.
- Игристое или сладкое вино может быть лучшим выбором для торжества, а темно-красное лучше подойдет для вечера дома с хорошей книгой.
- Некоторые люди согласны с тем, что охлажденные вина лучше всего подходят для теплых летних дней, а теплые, глинтвейн - для долгих ночей зимой.
Шаг 6. Продолжайте пробовать разные вина
Ваши вкусовые рецепторы все время меняются, и вы можете обнаружить, что вино, которое вы раньше не выносили, теперь стало вашим любимым. Существует так много разных вариантов вина, что вы почти не можете их исчерпать. Так что наберитесь терпения и продолжайте исследовать.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Быстрый способ узнать, когда белое вино больше не подходит для употребления, - это по цвету. Белое вино должно иметь легкий золотистый оттенок. Когда цвет темнее и ближе к оранжевому или светло-коричневому, он больше не пригоден для питья.
- Особенно подвержено окислению вино. Открытая бутылка вина быстро испортится, реагируя на воздух, и ее лучше всего выпить в течение 24 часов.
- Жизнь слишком коротка, чтобы пить вино, которое тебе не нравится. Выбирая бутылку или стакан, прислушивайтесь к своим вкусовым рецепторам.
Предупреждения
- У некоторых людей пищевая аллергия на вино. Если у вас наблюдается физическая реакция на вино, не пытайтесь приучить его к нему, не посоветовавшись предварительно с врачом.
- Не пейте и не садитесь за руль и не работайте с механическим оборудованием.
- Пейте в умеренных количествах, а беременным или кормящим женщинам следует пить только в том случае, если их лечащий врач считает это безопасным. Употребление алкоголя, особенно в сочетании с любыми лекарствами, может представлять серьезный риск для здоровья.
- Некоторые люди страдают от кислотности вина, вызывая чувствительность зубов.