По возможности выбирайте местные органические грибы шиитаке. Меньше транспортировки и выращивание без химикатов означает, что вам не нужно слишком много беспокоиться об их очистке. Тем не менее, всегда стоит протирать грибы и быстро их ополаскивать. У грибов шиитаке также следует удалить стебли перед приготовлением.
Шаги
Метод 1 из 3: мытье грибов шиитаке
Шаг 1. Удалите видимую грязь
Если грибы все еще покрылись грязью или другим мусором, аккуратно удалите их вручную. Используйте чистую ткань, сухое бумажное полотенце или щетку с мягкой щетиной, если хотите. Не беспокойтесь о том, чтобы запачкать всю грязь.
- Существуют кухонные щетки, предназначенные для очистки деликатных продуктов, таких как грибы шиитаке. Хотя они могут быть полезны, в них нет необходимости.
- Часто бывает достаточно быстрого протирания сухим бумажным полотенцем.
Шаг 2. Минимально промыть
Это правда, что грибы впитывают немного влаги, поэтому не стоит подвергать их воздействию слишком большого количества воды. Однако быстрое полоскание заметно не повлияет на их состав. Просто заполните кран холодной водой и подержите шиитаке в ручье на несколько минут.
Некоторые повара предпочитают не полоскать шиитаке. Если вы знаете, что ваши грибы не содержат химикатов, откажитесь от воды
Шаг 3. Взболтать или отжать насухо
Встряхните грибы вручную или прокрутите их в машине для салата, чтобы удалить остатки воды. Если вода осталась на нижней стороне определенного гриба, возьмите его за стебель и сильнее встряхните.