Апельсины с бергамотом обладают уникальным горько-кислым вкусом и считаются чем-то средним между лаймом и кислым апельсином. Хотя бергамоты слишком горькие, чтобы их можно было есть в сыром виде, их можно консервировать в джемах или мармеладах. Сок и цедра бергамота также могут добавить яркого аромата заварному крему, печенью и другим десертам. Попробуйте заменить бергамот апельсинами везде, где вы используете лимоны Мейера, например в маринадах или заправках. Вы также можете использовать метод холодного отжима, чтобы приготовить эфирное масло с кожурой.
Ингредиенты
Салат из устричных грибов с яблоком и бергамотом
- 8 горстей салата из ушей ягненка, промыть и высушить (или заменить другой салатной зеленью)
- 12 грецких орехов, очищенных и нарезанных
- Сок половины апельсина бергамота
- 1 маленькое яблоко, нарезанное тонкими ломтиками
- 4 чашки вешенок, очищенных, отрезанных от стеблей и нарезанных
- 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- Соль и перец для вкуса
Печенье из соболя с бергамотом
- 1 3/4 стакана (420 мл) универсальной муки
- 1/4 стакана (60 мл) кукурузного крахмала
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 6 унций (1 1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1 стакан (240 мл) сахарной пудры
- 1 столовая ложка тертой цедры апельсина бергамота
- 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока Бергамота
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Бергамот мармелад
- 3 средних бергамота
- 2 стакана (480 мл) сахара
- 1/2 стакана (120 мл) воды
Шаги
Метод 1 из 3: Использование ломтиков бергамота и сока
Шаг 1. Попробуйте добавить в чай ломтик бергамота
Поскольку их масло используется для приготовления Эрла Грея, апельсины бергамота являются прекрасным дополнением к чашке горячего чая. Попробуйте использовать нож для чистки цитрусовых, чтобы отрезать кусок кожуры или кожуры и дать ему настояться в чае. Вы также можете нарезать ломтик бергамота, выжать его сок в чай, а затем добавить ломтик, чтобы он заварился.
Шаг 2. Замените сок или цедру бергамота в рецептах, требующих лимона
Попробуйте использовать бергамот везде, где рецепт требует цедры или сока лимона Мейера, например, в рецептах торта, заварного крема, печенья или безе. Вы также можете использовать сок бергамота в заправках для салатов, маринадах из морепродуктов и севиче.
Шаг 3. Сделайте маргариту из бергамота
Попробуйте добавить яркую изюминку к своей маргарите свежевыжатым соком бергамота. Смешайте примерно 40 мл текилы с 20 мл апельсинового ликера и 15 мл сока лайма и бергамота. Встряхните ингредиенты со льдом в шейкере для коктейлей, затем процедите в стаканы с соленой оправой над свежим льдом.