Активные сухие дрожжи - ингредиент хлеба, от которого он растет. Это придает хлебу и выпечке красивую пушистую консистенцию, но многие повара боятся дрожжей. Хотя дрожжи могут быть немного непредсказуемыми, есть несколько шагов, которые помогут вам сделать это немного проще. Всегда активируйте сухие дрожжи в теплой, а не горячей жидкости. После приготовления теста дайте ему подняться в более теплом месте, чем комнатная, и следите за тем, чтобы тесто увеличилось в размере вдвое. Помня эти советы, вы можете приготовить домашний хлеб, пиццу и даже булочки с корицей.
Ингредиенты
Хлеб
- 1 пакетик дрожжей
- 2 1/4 (0,4 л) теплой воды
- 3 столовые ложки и 1/2 чайной ложки (27 г) сахара
- 6 1/4 стакана (850 г) хлебной муки
- 1 столовая ложка (8 г) соли
- 2 столовые ложки (30 мл) масла канолы
Корочка пиццы
- 1 пакетик активных сухих дрожжей
- 3⁄4 чашка (180 мл) теплой воды
- 2 стакана (260 г) универсальной муки
- 1 чайная ложка (5 г) сахара
- 3/4 чайной ложки (4 г) соли
- 3 столовые ложки (44 мл) оливкового масла
Шаги
Метод 1 из 3: активация сухих дрожжей
Шаг 1. Налейте в миску рекомендованное количество теплой воды
Использование слишком холодной воды не активирует дрожжи. Вода с температурой выше 110 ° F (43 ° C) может убить дрожжи. Обычно вода из крана теплая, но не горячая на ощупь, имеет примерно правильную температуру.
- Если вы не уверены, какой температуры должна быть вода, проверьте, есть ли на упаковке конкретные инструкции.
- Точное количество воды, которое вам понадобится, зависит от вашего рецепта.
Шаг 2. Добавьте количество дрожжей, указанное в рецепте
Добавьте дрожжи в воду и перемешайте. Дрожжи сразу начнут растворяться, и смесь станет шелковистой.
Некоторые утверждают, что добавление сахара в воду помогает активировать дрожжи. В этом нет необходимости, но и не больно
Шаг 3. Подождите 5-10 минут до образования пены
Точное время, необходимое дрожжам для активации, будет зависеть от марки и того, насколько теплая или холодная на вашей кухне. Подождите, пока смесь полностью не вспенится, чтобы использовать дрожжи.
- Если смесь не пенится, вероятно, дрожжи мертвые. Выкинь и попробуй новый пакет.
- Как только дрожжи активируются, вы можете добавить их к другим ингредиентам, которые вы используете, и приступить к выпечке!