Все совершают ошибки, пытаясь приготовить потрясающую индейку на День Благодарения. Но в этом году РАССЛАБЬТЕСЬ! У вас все под контролем с помощью этих 10 простых советов, которые спасут вашу индейку и сделают вас похожей на кулинарную рок-звезду!
1. Не дать индейке достаточно времени, чтобы оттаять
Скорее всего, вы собираетесь купить замороженную индейку, потому что большинство из них поступает именно так. Крайне важно выделить достаточно времени для безопасного оттаивания. Лучший способ разморозить замороженную птицу - в холодильнике. Он будет размораживаться со скоростью около четырех фунтов в день, поэтому для полного оттаивания средней 16-фунтовой индейки может потребоваться не менее четырех дней! Если вы не дадите индейке достаточно времени, чтобы оттаять, она приготовится снаружи, но внутри будет очень сырой. Грубо!
2. Вы не даете птице остыть до комнатной температуры
Достаньте индейку из холодильника и оставьте ее на кухонном столе на 60-90 минут перед жаркой. Распакуйте его и удалите из рассола (жидкости). Это гарантирует, что вы приготовите одинаково влажную птицу. Если вы гермофоб, будьте уверены, что эти полтора часа безопасны и гигиеничны.
3. Фаршируем индейку
Средняя часть индейки готовится дольше всего, поэтому, когда вы кладете пищу в полость птицы, чтобы вытащить ее и съесть позже, это может быть потенциально опасно для здоровья. Чтобы начинку можно было безопасно есть, она должна достигать 165 градусов. Однако к тому времени, когда она достигает этой температуры, остальная часть индейки переваривается. Вы можете выбрать пережаренную птицу с правильно подогретой начинкой или индейку, приготовленную до совершенства, но начинка мягкая и недоваренная. Будьте осторожны и испеките начинку отдельно, чтобы вы могли наслаждаться обоими продуктами. Вы будете рады, что избежали этой индюшачьей ошибки!
4. Ставим сырую птицу в духовку
Важно обсушить индейку перед жаркой. Не пренебрегайте просушкой и внутри полости птицы. Многие люди забывают об этом, потому что они набивают это. Вы хотите, чтобы птица была сухой, если вы хотите получить хрустящую золотисто-коричневую индейку.
5. Забыл сезон
Если вы хотите вкусную птицу, ее нужно тщательно приправить. Это значит внутри и снаружи. Вы можете просто посыпать солью его полость или свободно начинить его травами, лимонами, луком и фенхелем (не есть). Это добавит вкуса мясу, а аромат наполнит вашу кухню великолепным запахом!
6. Без использования решетки для жарки
Я просто не понимаю, как много людей не используют решетку для жарки. Решетка для запекания помогает равномерно прожарить птицу. Без него мясо на дне оказывается сухим, пережаренным и часто подгоревшим. Если вы не хотите ежегодно выбрасывать часть своей индейки, купите решетку для жаровни. Вы можете использовать его и для жарки другого мяса, так что вы будете использовать его не раз в год.
7. Вы пропускаете мясной термометр
Многие люди не используют термометр для мяса и полагаются только на пластиковый всплывающий термометр. Это доставит вам неприятности. Используйте стандартный термометр для мяса, который сделан из металла и рассчитан на температуру в духовке. Поместите его в самую толстую часть бедра индейки, потому что темное мясо бедра индейки дольше всего готовится. Когда термометр покажет 165, достаньте его!
8. Приготовление при слишком высокой температуре
Если вы готовите индейку при слишком высокой температуре, кожа может сгореть, а мясо, скорее всего, будет недоварено. Фу! Лучше всего начать жарить птицу при температуре 475-500 градусов в течение первых 20-30 минут, а затем уменьшить температуру до 400 градусов, пока птица не достигнет 165 градусов.
9. Жарка индейки при температуре выше 165°F
Возможно, вы используете термометр для мяса и жарите индейку в духовке при температуре 400 градусов, но вы все равно готовите индейку при температуре более 165 градусов. Если вы позволите температуре бедра птицы достичь 180 градусов, оно будет сухим. Нет смысла ждать так долго, потому что мясо совершенно безопасно для еды при температуре 165 градусов. Вы даже можете приготовить его при температуре всего 160 градусов, потому что мясо будет продолжать готовиться еще некоторое время после того, как вы достанете его из духовки.
10. Твоя резьба по индейке постыдна
Ваша индейка похожа на тертую кашу на тарелке? Или, может быть, место преступления домашней птицы? Резьба по индейке - это презентация. Вот что вы можете сделать, чтобы ваша резьба в этом году стала лучше:
- Дайте птице остыть в течение 15 минут, прежде чем приступать к разделке.
- Начните с отрезания голени, а затем займитесь грудкой.
- Попробуйте отделить грудку от кости одним большим куском, а затем нарежьте его поперек, чтобы получить более толстые и ровные ломтики.
- Нарежьте бедра крупными кусками.
- Отсекайте сразу только то, что будете есть. Если ваша семья не планирует съедать за ужином большую часть птицы, разделайте только половину индейки. Резное мясо высохнет быстрее, чем если бы оно осталось целым на туше.