Сахар был предметом жарких споров о здоровье в течение последних нескольких лет с экспертами, врачами, правительствами и даже шеф-поварами, призывающими нас сократить потребление сахара.
В прошлом году новое руководство ВОЗ рекомендовало взрослым и детям сократить ежедневное потребление свободных сахаров (т. и фруктовые соки) до менее чем 10% от их общего потребления энергии. Дальнейшее снижение до менее 5% или примерно 25 граммов (6 чайных ложек) в день обеспечит дополнительную пользу для здоровья.
Многие недавние исследования пролили свет на то, что сахар делает с нашим организмом и как большинство из нас превышает рекомендуемую суточную дозу, даже не осознавая этого. Большинство из нас знает несколько причин, почему сахар вреден для нас. Он не только не дает вам никакого питания, он вызывает привыкание и не утоляет голод, из-за чего вы легко переедаете. Недавние научные исследования показывают, что сахар в значительной степени способствует ожирению и, как считается, увеличивает наши шансы на развитие хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа, ожирение печени, болезни сердца и даже рак..
Во всем виноваты сладкие напитки, пирожные, десерты. Но большая часть потребляемых сегодня сахаров скрыта в обработанных пищевых продуктах, которые даже не считаются сладостями. В 2015 году документальный фильм под названием «Этот сахарный фильм» австралийского актера и режиссера Дэймона Гамо был направлен на то, чтобы показать потребителям скрытые сахара в повседневных продуктах, которые мы покупаем в супермаркетах, и то, как все это по незнанию превышает наше ежедневное потребление. В рамках эксперимента актер изменил свой рацион, включив в него больше переработанных продуктов, продаваемых как более здоровые варианты, таких как нежирный йогурт, фруктовый сок и злаковые батончики, и быстро заметил прибавку в весе, перепады настроения и ухудшение здоровья.
Но насколько легко исключить рафинированный сахар из нашего рациона? Как мы можем отказать нашим детям в сладостях, когда супермаркеты полны привлекательных коробок, призывающих их? Я пытался исключить сахар из своего рациона в течение 21 дня, но постепенно обнаружил, что он возвращается в мой рацион. Решение, которое я нашел на своем опыте, заключается в создании баланса. Я стараюсь постепенно исключать рафинированный сахар и обработанные продукты по одному, более внимательно читаю этикетки, чтобы знать, что я кладу в свой организм, и вместо того, чтобы полностью отказывать себе, заменяю сладкие лакомства более здоровыми вариантами. Если вы хотите, чтобы ваши дети питались здоровой пищей, вам нужно самим изменить образ жизни и подавать им пример. Хотя мед и кленовый сироп включены в список свободных сахаров, я все же предпочитаю использовать их из-за их питательной ценности и ограничиваю размер порций. В любом случае, все, что делается дома, содержит намного меньше сахара, чем варианты из супермаркета.
Благодаря растущей осведомленности и усилиям некоторых очень творческих домашних поваров и шеф-поваров появилось много новых рецептов приготовления пищи без рафинированного сахара. Они вкусные, в них используются полезные ингредиенты, и вы не поверите, что в них нет сахара. Вот некоторые из моих любимых блюд, которые стали частью блюд моей семьи.
1. Сырые веганские лимонные тающие шарики
Я люблю лимонные десерты, особенно летом. Если вы фанат лимона, то вам обязательно нужно это попробовать! С миндалем, кокосом и органическим лимоном они делают изумительную закуску. Я не использую сахарную пудру в рецепте и предпочитаю обвалять ее в кокосовой стружке.
2. Веганское шоколадное мороженое без оттока
Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что для этого вам не понадобится мороженица. Это простой рецепт с полезными ингредиентами, который дает богатое, сливочное, совершенно сладкое лакомство без использования сахара. Моя дочь обожает мороженое, и лето ей без него кажется неполным. Поэтому мое решение состоит в том, чтобы время от времени разрешать угощения, но при этом сохранять здоровье: я готовлю смузи и леденцы дома вместе с ней. Ей нравится процесс и результат, конечно.
3. Сырой черничный чизкейк
Я поклонник сырых десертов, поскольку они сохраняют целостность и питательную ценность ингредиентов. Этот красивый чизкейк - идеальное летнее лакомство с ягодами, йогуртом и орехами. Чистый кленовый сироп, хотя и является простым сахаром, содержит антиоксиданты и может помочь в борьбе с воспалением. У него более низкий гликемический индекс, чем у тростникового сахара.
4. Полезные морковные кексы с яблочным соусом {также известные как кексы с морковным пирогом}
Они сделаны из цельнозерновой муки, а вместо сахара используется мед и яблочное пюре. Специи наполняют дом приятным ароматом, когда они запекаются в духовке.
5. Изысканный шоколадный торт без сахара
Это хороший рецепт простого торта ко дню рождения, в котором много полезных ингредиентов. В нем используется гречневая мука, миндальная мука, греческий йогурт и кокосовый сахар. Кокосовый сахар - это продукт с низким гликемическим индексом, содержащий витамины группы В и высокое содержание минералов (калий, магний, цинк, железо). Он также содержит глютамин.
6. Бананово-клубничное мороженое
Часто вы испытываете тягу к сладкому, когда чувствуете упадок сил. Но не тянитесь к этой плитке шоколада. Вместо этого попробуйте это быстрое угощение из двух ингредиентов. Бананы - это идеальная пища, содержащая витамин B6, а также хороший источник марганца, витамина C, калия, пищевых волокон, калия, биотина и меди.
7. Торт с клементиной и гранатом
8. Тарт с манго
Удивите своих друзей этим потрясающим десертом. Посмотрите, как их челюсти оторвутся от пола, когда вы скажете им, что это здорово, натурально и без рафинированного сахара!
9. Липкий ирисовый пудинг
Липкий ирисовый пудинг без всякой гадости? Ты наверное шутишь! Ну, почти! Это более здоровая версия. Так что в нем есть масло и финики, но нет рафинированного сахара или глютена. Я использую меньшее количество фиников для этого, так как мой вкус со временем приспособился к более низкому уровню сладости. Итак, не стесняйтесь делать то же самое. Я не добавляю к нему соус, если это не особый случай, и я позволяю себе редкое снисхождение, но ограничиваю размер порции. Опять же, баланс важен!
10. Шоколадные трюфели без молока и без сахара
Я люблю шоколад, а трюфели для меня - настоящее наслаждение. Рецепт, чтобы сделать их здоровыми, кажется почти святотатством, но это не так, когда он такой же насыщенный, сливочный, вкусный, усиливает шоколадный вкус и, что более важно, полезен для вас. Попробуйте этот фантастический рецепт от Джейми Оливера. Вы не будете разочарованы.